Svamp- och grönsaksfrikassé

Ingredienser, 4 portioner

2 dl röda linser
400 g rensad svamp
olja/smör, att steka i
2 stora paprikor (röd + gul)
1 zucchini
1 rödlök
2-3 cm färsk ingefära
2 vitlöksklyftor
hackad persilja

Instruktioner

» Koka linserna 10 minuter i 4 dl vatten och 0,5 tsk salt. Dra av från värmen och låt stå.
» Skär under tiden svampen i bitar. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar, skiva zucchinin grovt. Skala och skiva löken, riv ingefära och vitlök.
» Stek svampen i lite olja/smör, cirka 3 minuter, i en stor stekpanna. Lägg ner ingefära och vitlök och fräs under omrörning. Lägg ner paprika, zucchini, rödlök och persilja. Fräs mjuka, cirka 4 min, under omrörning .
» Vänd ner linserna med det vatten som finns kvar. Rör runt, smaka av med salt och peppar.

Källa

Expressen

Lax- och tomatlasagne

Ingredienser, 4 portioner

4 portionsbitar laxfilé
1 burk hela eller krossade tomater (gärna basilikakryddad)
0,5 grönsaksbuljongtärning
1 schalottenlök, finhackad
1 msk tomatpuré
salt, socker, svartpeppar
8 lasagneplattor (alt 2 pkt färsk lasagne)
1 kruka romansallad (eller andra grova salladsblad)
riven parmesanost (eller annan stark hårdost) till servering:
2 msk matyoghurt eller grekisk yoghurt

Instruktioner

» Koka lasagneplattorna enligt anvisning på paketet (om du använder färsk lasagne, så vänta med att koka plattorna tills du lagt ner fisken i såsen). Medan pastan kokar:
» Skala och hacka löken fint. Lägg den i en vid kastrull tillsammans med tomater, buljongtärning och tomatpuré. Sjud såsen i några minuter tills den börjar tjockna. Smaka av med salt, svartpeppar och några korn socker.
» Dela laxen i mindre bitar och lägg ner dem i såsen. Sänk värmen och sjud fisken försiktigt i 3-4 minuter, beroende på hur du önskar fisken.
» Varva de väl avrunna lasagneplattorna med sallads-blad och lax- och tomatsås. Klicka lite matyoghurt på toppen och strö över riven ost.

Källa

Expressen