Sieni(-nakki)stroganoff

Ainekset

300 g suppilovahveroita
1 punasipuli
1-2 suolakurkkua
1 rkl voita/öljyä
1 rkl tomaattipyreetä
1 rkl hummusta
1 dl vettä
2½ dl ruokakermaa
mustapippuria
suolaa
(1 pkt nakkeja)

Ohjeet

Laita kuivatut sienet hetkeksi turpoomaan kuumaan veteen. Viipaloi suolakurkut ja sienet. Paista sieniä hetki voissa. Lisää sipuli, tomaattipyree, suolakurkut ja hummus ja paista hetki. Lisää ruokakerma ja tarvittaessa vesi.(Lisää nakinpalaset.) Mausta.

Lähde

Kotivinkki

Kikhernepaistos

Ainekset

Juureksia ja kasviksia (esim. porkkanaa, lanttu, selleria, palsternakkaa, parsakaalia)
2 dl kikherneitä
rasvaa vuoan voiteluun
2 dl ruokakermaa
pellavan-/sesaminsiemeniä/tahiinikastiketta
1 tl currya
1 tl suolaa

Ohjeet

Kuori juurekset ja viipaloi. Viipaloi kasvikset. Voitele vuoka ja lisää kasvikset ja herneet. Lisää mausteet päälle ja kaada kerma näiden yli niin, että valuvat mukaan. Paista 40 minuuttia 200 asteessa.

Lähde

Kotivinkki

Minestronekeitto raakaversio

Ainekset, 4 annosta

2 dl aurinkokuivattua tomaattia
5 dl vettä
3 suurta varsiselleriä ja pari lehteä
2 hyppysellistä cayennepippuria
½-1 tl merisuolaa
4 dl lohkottuja tomaatteja
1-2 valkosipulin kynttä puristettuna
Päälle:
8 cm kesäkurpitsaa suikaloituna
½ dl basilikaa
3 rkl oreganoa
mustapippuria
oliiviöljyä

Ohjeet

Liota aurinkokuivattuja tomaatteja vedessä 10 minuutissa. Jätä muutama tomaatti koristeluun ja kaada loput monitoimikoneeseen. Lisää puolet vedestä, sellerit ja cayennepippuri. Soseuta tasaiseksi. Kaada sekaan loput vedestä ja lisää suola. Lisää tomaatit ja soseuta vähän lisää. Tarjoa ja lisää päällelaitettavat ainekset.

Lähde

Fit-lehti 10/2012

Blue cheese pasta

Ingredienser, 4 portioner

ca 300 g pasta
400 g broccoli
4 msk vetemjöl
6 dl mjölk
2 msk smör eller margarin
ca 140 g blåmögelost

 

Instruktioner

Koka pastan. Koka broccolin 3-4 minuter. Vispa ut mjölet i lite kall mjölk i en kastrull. Häll i resten av mjölken och smöret och koka upp. Sjud några minuter och tillsätt osten. Smaka av med kryddor. Rör ihop allt.

Källa

Vår Kok Bok, www.prismabok.se

Ratatouille pasta

Ingredienser

Sås:

Körsbörstomater (stor förpackning)

Vitlök

Olivolja

Salt

Peppar

Timjam

Grönsaker:

Aubergine

Zucchini

Lök

Paprika

Olivolja

Salt

Peppar

Spagetti

Instruktioner

Skär tomaterna i klyftor. Tillägg tomater med övriga såsingredienser på en plåt eller i en ugnsform i 200 grader. Hacka grönsakerna och sätt dem med olja och kryddor i ugn på en annan plåt.

Ta ut tomaterna, då de blivit passligt mjuka. Sätt dem i mixern eller mosa på annat vis. Rör ner tomatsåsen i pastan och tillägg grönsakerna från ugnen. Ifall du vill ha kött till, passar rökt skinka bra. Tillägg persilja och servera med t.ex. parmesanost.

Källa

Ursprungliga receptet från Rachael Ray show

Svamprisotto

Ingredienser 

Lök
Vitlök
Svampar (torkade trattkantareller)
olivolja
4 dl basmatiris/risottoris
ca 1 liter vatten
2 hönsbuljongtärningar
vitpeppar
(persilja)

Instruktioner

Ifall du använder färsk svamp, stek den före och sätt och sidan. Ifall du använder torkade svampar, sätt dem och svälla i kokande batten med buljontärningarna. Stek löken, vitlöken och riset i olja. Spara inte på oljan. Stek allt tills löken är genomskinlig. Tillsätt hälften av vattnet och buljontärningarna. Tillsätt även svampen ifall den varit torkad. Låt allting koka och tillsätt mera av vattnet vid behov. Riset skall hållas blött, så att det kokar, men för mycket vatten gör risotton för lös. Tillsätt de stekta, färska svamparna då riset fått koka en tid. Krydda med vitpeppar och för syns skull eventuellt med persilja.

Morotssoppa med mögelost

Ingredienser

olja
1 lök
500 g morot
2 potatisar
1 liter vatten
2 grönsaks- / hönsbuljontärningar
örtsalt
svartpeppar
timjam
blåmögelost

Instruktioner

Hacka och stek löken i olja. Tillägg den hackade moroten och potatisen och häll på vatten. Tillsätt buljongtärningar. Låt koka ca 15 minuter och mixa sedan med en stavmixer. Krydda enligt smak. Servera som hett med mögelost.

Getost-svamppasta

Ingredienser

Pasta
1 paket getost
trattkantareller
1 lök
2 klyftor vitlök
salt
olivolja
rosmarin

Instruktioner

Koka spagettin. Hacka och stek löken i olivolja. Tillägg svampar och kryddor och stek tills vätskan försvunnit. Skär getosten i små bitar och blanda ihop med den nykokta pastan och svamp-lökblandningen.

Källa

Kotivinkki

Kermainen persiljapasta

Ainekset

1 dl persiljaa
2 dl kermaa
1 dl vettä tai valkoviiniä
1 rkl kana- tai kasvisfondia
½ tl raastettua sitruunan kuorta
2 rkl sitruunamehua
1-2 dl parmesanraastetta
2 dl herneitä
mustapippuria
suolaa
chiliä

Ohjeet

Valmista kastike spagetin kiehuessa. Pane kerma, vesi/viini ja fondi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää persiljasilppu, sitruunan kuori ja mehu ja keitä kastiketta kokoon kunnes se on kemaisen sakea. Sekoita juusto ja herneet ja mausta.

Linssi-porkkanakastike ja nuudelit

Ainekset

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
2 rkl öljyä
2 tl currytahnaa
2 dl punaisia linssejä
3 dl Pirkka appelsiinitäysmehua
4 dl vettä
1 tl suolaa
1/2 tl rouhittua mustapippuria
1 pkt (250 g) vehnänuudeleita

Ohjeet

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta porkkanat karkealla terällä. Kuumenna öljy kasarissa ja kuullota sipulit. Sekoita joukkoon currytahna. Lisää porkkanaraaste.Huuhdo ja valuta linssit siivilässä. Lisää linssit, appelsiinitäysmehu ja vesi.Mausta suolalla ja pippurilla. Hauduta kannen alla 15 minuuttia, jotta linssit pehmenevät. Keitä kastikkeen lisäksi nuudeleita pakkauksen ohjeen mukaan.

Lähde

Pirkka

Rotfruktsplättar

Ingredienser, 4 portioner

2 dl vetemjöl
½ tsk salt
4 dl mjölk
4 ägg
3 morötter
1 palsternacka
2 msk margarin eller smör för stekning

Instruktioner

Blanda mjöl och salt. Tillsätt mjölk lite i sänder och vispa till en slät smet. Vispa i äggen. Skala och riv rotgrönsakerna och tillägg i smeten. Grädda plättarna. Servera med knaprig sallad och citron i klyftor.

Källa

Rutiga kokboken

Lottas goda höstsoppa

Ingredienser, 4 portioner

6 morötter
2 gula lökar
1 röd paprika
2 tärningar grönsaksbuljong
5 dl vatten eller så mycket att det precis täcker grönsakerna
2 dl tomatkross
2 msk kalvfond
1/2 tsk torkad ingefära
1/2 tsk torkad koriander (ersatte med persilja)
svartpeppar
2 dl crème fraiche
3 dl vispgrädde eller soijamjölk

Kall sås:
2 dl turkisk yoghurt eller crème fraiche
juicen från en lime
2 tsk honung
svartpeppar, citronpeppar och rosepeppar krossat i mortel
lite vitlök
örtsalt

Garnering:
soija
färsk timjam
1-2 små klyftor lime/ fat

Instruktioner

Skär och hacka grönsakerna tunt. Koka dem i buljongvatten i ca 10 minuter. Häll på tomatkross och fond och tillsätt kryddor. Mixa soppan slät. Red med crème fraiche och vispgrädde. Rör ihop ingredienserna till kalla såsen.

Källa

Lantliv 12/2011

Pesto-munakoisovuoka

Ainekset

nokare voita
1-2 sipulia
400 g jauhelihaa
1 tl basilikaa
suolaa
mustapippuria
150 g pakastettua pinaattia
1 munakoiso
1 dl pesto
2 dl kermaa tai ruokakermaa
muutama musta oliivi
juustoraastetta

Instruktioner

1. Silppua sipuli ja kuullota voissa pannulla. Lisää jauheliha ja ruskista. Mausta basilikalla, suolalla ja mustapippurilla.
2. Lisää kohmeinen pinaatti ja sulattele pannulla.
3. Viipaloi munakoiso ohuiksi renkaiksi. Lado puolet viipaleista voidellun uunivuoan pohjalle. Kaada päälle jauhelihaseos. Lisää vuokaan loput munakoisoviipaleet.
4. Sekoita kerma ja pesto. Kaada seos vuokaan. Paista 200-asteisessa uunissa 30–40 minuuttia. Ripottele päälle halkaistuja oliiveja ja juustoraastetta. Paista vielä kymmenisen minuuttia. Tarjoa raikkaan salaatin kera.

Lähde

Kotiliesi

Svamp- och grönsaksfrikassé

Ingredienser, 4 portioner

2 dl röda linser
400 g rensad svamp
olja/smör, att steka i
2 stora paprikor (röd + gul)
1 zucchini
1 rödlök
2-3 cm färsk ingefära
2 vitlöksklyftor
hackad persilja

Instruktioner

» Koka linserna 10 minuter i 4 dl vatten och 0,5 tsk salt. Dra av från värmen och låt stå.
» Skär under tiden svampen i bitar. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar, skiva zucchinin grovt. Skala och skiva löken, riv ingefära och vitlök.
» Stek svampen i lite olja/smör, cirka 3 minuter, i en stor stekpanna. Lägg ner ingefära och vitlök och fräs under omrörning. Lägg ner paprika, zucchini, rödlök och persilja. Fräs mjuka, cirka 4 min, under omrörning .
» Vänd ner linserna med det vatten som finns kvar. Rör runt, smaka av med salt och peppar.

Källa

Expressen

Pestomuffins

Ingredienser, ca 6 st

5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 dl hackad färsk basilika eller 1 paket djupfryst basilika
1 ½ dl hackade valnötter
1 dl grovt riven parmesanost
3 ägg
1 dl raps- eller olivolja
2 dl yoghurt
riven ost och några fint hackade valnötter till garnering

Instruktioner

Blanda mjöl, bakpulver, salt, basilika, nötter och ost i en skål. Vispa äggen pöist i en annan skål. Rör ner olja och yoghurt i äggsmeten. Rör ner mjölblandningen försiktigt i äggsmeten. Skeda upp smeten i muffinsformar. Strö på riven ost och valnötshack. Grädda i 200 grader ca 20 minuter.

Källa

Maffiga Muffins, Lena Brorsson Alminger

Medelhavsmuffins

Ingredienser, ca 6-8 st

4 dl vetemjöl
2 dl durumvete
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
svartpeppar
2 ägg
1 dl oliv- eller rapsolja
2 dl mjölk
1 burk grynost
3 msk pesto
150-200 g fetaost i tärningar
8-10 st soltorkade tomateri i olja
½ dl färsk eller djupfryst basilika
torkad rosmarin
saltflingor (s.k. grourmetsalt)

Intruktioner

Rör ihop mjöl, bakpulver, salt och svartpeppar i en skål. Vispa äggen pösigt i en annan skål och vispa sedan försiktigt ner olja, mjölk, grynost och pesto i äggsmeten. Rör sedan ned fetaost, tomater och basilika. Rör försiktigt ner allt i mjölblandningen. Skeda upp smeten i muffinsformar. Strö på rosmarin och saltflingor. Grädda i 200 grader ca 20 minuter.

Källa

Maffiga Muffins, Lena Brorsson Alminger

Pasta-papukeitto

Ainekset, 6 annosta

1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
450 g porkkanoita
pala(200 g) selleriä
1 (300 g) palsternakkaa
4 rkl öljyä
2 l vettä
2 dl täysjyväpastaa
1 prk (285 g) valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
2 tl suolaa
1 tl pippurisekoitusta
2 tl currya
1 tl soijakastiketta

Valmistusohje

Kuori juurekset, suikaloi ne ja silppua sipuli. Laita kasariin öljy, lisää sipuli ja juurekset. Hauduta hetki. Lisää vesi ja pasta. Anna kiehua noin 10 minuuttia. Lisää pavut ja mausta. Anna vielä kiehahtaa hetki ja tarkista maku.

Lähde

Yhteishyvä

Peruna-purjokeitto

Ainekset, 2 annosta

500 g perunoita
1 iso purjo
1 rkl öljyä
7 dl kasvislientä
hiukan suolaa tarvittaessa
mustapippuria
1 dl maustettua ruoanlaittofraichea tai ruokakermaa
persiljaa

Valmistusohjeet

Kuori ja kuutioi perunat. Halkaise ja huuhdo purjo ja leikkaa renkaiksi. Kuullota perunoita ja purjoa öljyssä kattilassa viitisen minuuttia. Lisää kasvisliemi. Keitä 20–30 minuuttia ja soseuta sitten sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa. Lisää fraiche tai ruokakerma ja kuumenna kiehuvaksi. Tarkista maku ja sirottele pinnalle hienonnettua persiljaa.

Lähde

Yhteishyvä

Pinaatti-juustolasagne

Ainekset, 6 annosta

2 (350 g) purjoa
2 rkl öljyä
2 ps (à 150 g) pakastepinaattia
1 tl suolaa
¾ tl jauhettua muskottipähkinää
½ tl rouhittua mustapippuria
1 ruukku minttua
Kastike:
5 dl maitoa
¾ dl vehnäjauhoja
1 rs (200 g) tuorejuustoa maun mukaan
¼ tl suolaa

Vuokaan:
9 lasagnelevyä
6–12 minimozzarellapalloa
1 dl juustoraastetta

Ohjeet

Viipaloi purjot, pane viipaleet siivilään ja huuhtaise ne juoksevalla kylmällä vedellä. Valuta öljy pannuun, lisää purjoviipaleet ja kuumenna silloin tällöin sekoitellen kunnes purjoviipaleet ovat pehmenneet. Älä ruskista. Lisää pinaattipalat sekä mausteet ja jatka kuumentamista kunnes pinaattipalat ovat sulaneet.
Mittaa kastikkeen aineet kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen ja anna poreilla pari minuuttia.
Jaa aineet kerroksittain pieniin annosastioihin tai isoon uunivuokaan, niin että päällimmäinen kerros on kastiketta. Asettele mozzarellapalloset päälle ja ripottele juustoraaste pinnalle. Paista 200-asteisessa uunissa 20–30 minuuttia.
Ota lasagne uunista ja peitä se kannella tai foliolla ja anna tekeytyä noin 15 minuuttia.

Lähde

Me-lehti

Hummus

Ingredienser, ca 8 portioner

ca 5 dl kokta kikärter
2 pressade vitlöksklyftor
pressad saft av 1-2 citroner
salt, svartpeppar
olivolja
(hackad persilja,
svarta oliver)

Tillagning

Skölj av kikärterna och mosa dem i en matberedare. Blanda i pressad vitlök och citron och smaka av med salt och peppar.

Skeda upp purén i en skål och droppa över lite olivolja. Garnera gärna med hackad persilja och svarta oliver.