Bouillabaisse

Ingredienser, 4-6 portioner

1 fenkol
2 morötter
1-2 selleriskaft
1 lök
vitlök
olja
tomatkross
2 lagerblad
1 dl vatten
1 buljongtärning (fisk/grönsaks)
gurkmeja
5 potatisar
1 paket frusen sej
frusna räkor
svartpeppar
salt
(örtsalt)

Instruktioner

Det blev en egen variant av Bouillabaisse, enligt vad som fanns hemma. Även barnen tyckte det blev gott.


Skär alla grönsaker i små bitar och stek i olja. Tillägg kryddor, vatten, tomatkross och buljontärningar. Låt småkoka under lock i 20 minuter. Skär potatisen i små bitar och tillägg. Låt koka 10 minuter. Skär fisken i små bitar och skölj räkorna med kallt vatten. Tillägg och låt puttra ytterligare 10 minuter. Tillägg örtsalt vid behov.

 

Källa

Ursprungiga receptet Koti & Keittiö 3/2013

Minestronekeitto raakaversio

Ainekset, 4 annosta

2 dl aurinkokuivattua tomaattia
5 dl vettä
3 suurta varsiselleriä ja pari lehteä
2 hyppysellistä cayennepippuria
½-1 tl merisuolaa
4 dl lohkottuja tomaatteja
1-2 valkosipulin kynttä puristettuna
Päälle:
8 cm kesäkurpitsaa suikaloituna
½ dl basilikaa
3 rkl oreganoa
mustapippuria
oliiviöljyä

Ohjeet

Liota aurinkokuivattuja tomaatteja vedessä 10 minuutissa. Jätä muutama tomaatti koristeluun ja kaada loput monitoimikoneeseen. Lisää puolet vedestä, sellerit ja cayennepippuri. Soseuta tasaiseksi. Kaada sekaan loput vedestä ja lisää suola. Lisää tomaatit ja soseuta vähän lisää. Tarjoa ja lisää päällelaitettavat ainekset.

Lähde

Fit-lehti 10/2012

Omenainen kanakeitto

Ainekset, 4 annosta

3 broilerin rintafilettä
2 rkl öljyä
suolaa
mustapippuria
2 tl currya
½ purjo
2 iso porkkanaa
1 palsternakka
7 dl kananlientä
400 g kookosmaitoa
1 hapahko omena

Ohjeet

1. Leikkaa broilerin rintafileet kuutioiksi. Ruskista palat pannulla öljyssä käännellen ja mausta mausteilla. Siirrä palat hetkeksi sivuun.
2. Leikkaa purjo viipaleiksi. Paloittele porkkanat ja palsternakka. Kääntele kasviksia pannulla hetken aikaa. Valuta broileripalojen kanssa kattilaan.
3. Kaada kattilaan kanaliemi ja kookosmaito. Anna kiehua 5 minuuttia.
4. Lisää omenanpalat ja kiehauta uudelleen. Tarkista maku.

Lähde

Kotiliesi

Morotssoppa med mögelost

Ingredienser

olja
1 lök
500 g morot
2 potatisar
1 liter vatten
2 grönsaks- / hönsbuljontärningar
örtsalt
svartpeppar
timjam
blåmögelost

Instruktioner

Hacka och stek löken i olja. Tillägg den hackade moroten och potatisen och häll på vatten. Tillsätt buljongtärningar. Låt koka ca 15 minuter och mixa sedan med en stavmixer. Krydda enligt smak. Servera som hett med mögelost.

Lottas goda höstsoppa

Ingredienser, 4 portioner

6 morötter
2 gula lökar
1 röd paprika
2 tärningar grönsaksbuljong
5 dl vatten eller så mycket att det precis täcker grönsakerna
2 dl tomatkross
2 msk kalvfond
1/2 tsk torkad ingefära
1/2 tsk torkad koriander (ersatte med persilja)
svartpeppar
2 dl crème fraiche
3 dl vispgrädde eller soijamjölk

Kall sås:
2 dl turkisk yoghurt eller crème fraiche
juicen från en lime
2 tsk honung
svartpeppar, citronpeppar och rosepeppar krossat i mortel
lite vitlök
örtsalt

Garnering:
soija
färsk timjam
1-2 små klyftor lime/ fat

Instruktioner

Skär och hacka grönsakerna tunt. Koka dem i buljongvatten i ca 10 minuter. Häll på tomatkross och fond och tillsätt kryddor. Mixa soppan slät. Red med crème fraiche och vispgrädde. Rör ihop ingredienserna till kalla såsen.

Källa

Lantliv 12/2011

Pasta-papukeitto

Ainekset, 6 annosta

1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
450 g porkkanoita
pala(200 g) selleriä
1 (300 g) palsternakkaa
4 rkl öljyä
2 l vettä
2 dl täysjyväpastaa
1 prk (285 g) valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
2 tl suolaa
1 tl pippurisekoitusta
2 tl currya
1 tl soijakastiketta

Valmistusohje

Kuori juurekset, suikaloi ne ja silppua sipuli. Laita kasariin öljy, lisää sipuli ja juurekset. Hauduta hetki. Lisää vesi ja pasta. Anna kiehua noin 10 minuuttia. Lisää pavut ja mausta. Anna vielä kiehahtaa hetki ja tarkista maku.

Lähde

Yhteishyvä

Peruna-purjokeitto

Ainekset, 2 annosta

500 g perunoita
1 iso purjo
1 rkl öljyä
7 dl kasvislientä
hiukan suolaa tarvittaessa
mustapippuria
1 dl maustettua ruoanlaittofraichea tai ruokakermaa
persiljaa

Valmistusohjeet

Kuori ja kuutioi perunat. Halkaise ja huuhdo purjo ja leikkaa renkaiksi. Kuullota perunoita ja purjoa öljyssä kattilassa viitisen minuuttia. Lisää kasvisliemi. Keitä 20–30 minuuttia ja soseuta sitten sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa. Lisää fraiche tai ruokakerma ja kuumenna kiehuvaksi. Tarkista maku ja sirottele pinnalle hienonnettua persiljaa.

Lähde

Yhteishyvä

Linssinen kalasoppa

Ainekset, 4 annosta

1 porkkana
1 paprika
1 oksa varsiselleriä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
rypsiöljyä
½ tlk tomaattimurskaa
1 l kalalientä
valkopippuria
paprikajauhetta
tabascoa
suolaa
1 pkt (400 g) seitä
2 dl huuhdeltuja punaisia linssejä

Ohjeet

Pese porkkana, paprika ja varsiselleri ja suikaloi ne. Silppua sipulit. Kaada kattilan pohjalle hiukan kasviöljyä. Kuumenna ja kääntele kasviksia kasviöljyssä muutama minuutti. Lisää tomaattimurska ja kalaliemi. Mausta keitto.

Kuutioi sei kattilaan. Lisää linssit ja jatka kypsennystä viitisen minuuttia, kunnes kala ja linssit ovat kypsyneet.

Lähde

Me-lehti

Sommarfräsch kålsoppa

Ingredienser, 4-5 portioner

1 purjolök, liten
ca 500 g vitkål, späd (spetskål), sallad- eller savoykål
1-2 msk margarin eller smör
30-400 g färsk potatis
1 liter vatten
2 hönsbuljongtärningar eller grönsaksbuljongtärningar
ca 10 rädisor
ca 1 dl hackad dill
salt

Instruktioner

Snitta, skölj och skiva purjon. Skär kålen i klyftor och sedan i skivor. Smält fettet i en gryta. Lägg i och fräs purjo och kål utan att det tar färg. Skrapa och skiva potatisen och lägg den i grytan. Tillsätt kokande vatten och buljongtärningar. Koka upp och koka under lock tills potatisen är nätt och jämnt mjuk, ca 10 min.

Skiva under tiden rädisorna. Lägg i dem och dillen strax före serveringen. Smaka av och tillsätt ev lite salt.

Källa

coop

Nikkaluktasoppa

Ingredienser, 4 portioner

ca 300 g nötfärs
ca 150 g vitkål
1 msk smör eller margarin
ca 2 msk senap
1-2 msk tomatpure
1 lagerblad
1 liter vatten
2 buljongtärningar
1 purjolök
1 msk soja
salt
svartpeppar
persilja

Tillagning

Strimla purjolöken och vitkålen.

Låt fettet bli ljusbrunt i en gryta, stek färsen och rör den jämnt grynig. Tillsätt senap, tomatpuré, lagerblad, vatten och buljongtärning och koka ca 10 minuter. Lägg i purjo och vitkål och koka 5-10 minuter.

Smaka av med soja, salt och peppar. Klipp persilja över

Källa

Vår kok bok, Prisma, Birgitta Andrews och Barbro Lindgren

Värikäs kalakeitto

Ainekset

200-300 g kirjolohta, puna-ahventa tai kampelaa fileenä
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
pala juuriselleriä
1 porkkana
1 pieni palsternakka
2 rkl öljyä
1 l vettä
1 kala- tai kasvisliemikuutio
¾ tl suolaa
2 tl tomaattisosetta
2 tomaattia
3-4 perunaa
1-2 tl sitruunamehua
tilliä tai ruohosipulia
ripaus kirveliä tai salviaa
(1 dl kuorittuja katkarapuja)

Ohjeet

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuori juurekset ja leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi.

Kuumenna öljy kattilassa ja kiehauta kasvikset siinä puuhaarukalla käännellen. Lisää joukkoon vesi, leimikuutio, suola ja tomaattisose.

Leikkaa tomaatit palasiksi ja kuoritut perunat pieniksi kuutioiksi. Lisää ne keittoon paloitellun kalan kanssa.

Mausta keitto sitruunamehulla ja yrteillä, lisää tarvittaessa yrttisuolaa. Jos käytät katkarapuja, lisää ne juuri ennen tarjoamista.

Lähde

Parasta kotiruokaa ja makuja maailmalta, Aura Liimatainen (WSOY)

Jauhelihakeittoa italialaisittain

Ainekset

300 g jauhelihaa
1 sipuli
öljyä
8 dl vettä
500 g valkosipulilla maustettua tomaattimurskaa
500 g perunaa
1 lihaliemikuutio
250 g kasvissuikaleita
½ tl rosmariinia
½ tl mustapippuria
1 maustekurkku
½ dl persiljaa
(suolaa)

Ohjeet

Ruskista jauheliha öljyssä. Lisää sipuli ja anna pehmetä hiukan. Kaada joukkoon vesi ja tomaattimurska. Kun liemi kiehuu lisää lohkotut perunat liemikuutio. Anna kiehua kunnes perunat ovat lähes kypsiä noin 5-10 minuttia. Lisää kasvissuikaleet ja mausteet. Keitä kypsäksi noin 5 minuuttia. Sekoita joukkoon maustekurkkukuutiot ja lisää tarvittaessa suolaa. Koristele silputulla persiljalla.

Lohi-kurkkukeitto

Ainekset

1 pieni purjo
1 rkl öljyä
1 l vettä
300 g parsakaali
300 g kesäkurpitsa
3 dl Pirkka-maustekurkkuviipaleita
½ tl suolaa
mustapippurirouhetta
200 g sulatejuustoa
200 g Pirkka-savukirjolohifileetä palana
¾ dl tuoretta timjamia

Ohjeet

Viipaloi halkaistu ja huuhdottu purjo. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota purjot. Kaada kattilaan vesi ja kuumenna. Paloittele parsakaali pieniksi kukinnoiksi. Suikaloi kesäkurpitsa ja maustekurkut. Pane parsakaalit kiehumaan. Keitä pari minuuttia ja lisää kesäkurpitsat, kurkku, suola ja mustapippuria. Anna kiehua edelleen pari minuuttia ja sekoita joukkoon sulatejuusto. Lisää paloiteltu lohi ja silputtu timjami. Kuumenna keitto. Tarjoa rapean leivän kanssa.

Spenat-paprikasoppa

Ingredienser för 1 person

1 tsk margarin
2 dl buljong
½ dl lättmjölk
125 g spenat
½ krm salt
2 tsk vetemjöl
vatten
2 msk paprika

Instruktioner

Koka upp allt...

Källa

Stora rutiga kokboken