Kycklinggryta med kardemumma

Ingredienser, 4 portioner

500 g höna
2 vitlöksklyftor
smör
½ tsk salt
2 ½ dl grädde
½-1 hönsbuljontärning
½ tsk kardemumma
1 tsk soija
(1 tsk sambal oelek)
rivet skal och saft av ½ appelsin
½ dl persilja

ris/bulgur
russin
(rostad mandel)

Instruktioner

Skär hönan i bitar och stek den i smör, hackad vitlök och salt. Tillägg hönsbuljongtärningen efter en stund. Tillägg grädde, kardemumma, soja, ev. sambal oelek, appelsinsaft och -skal. Låt puttra under lock 10 minuter. Rör ner persilja. Servera med ris eller bulgur, gärna blandat med russin och rostad mandel.

Källa

Urprungliga receptet: http://www.arla.se/default____17653.aspx?recipeid=31231

Kokosfiskcurry

Ingredienser, 4 portioner

600 g torsk/sej
2-3 cm ingefära
2 gula lökar
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk mjöl
2 msk smör/margarin/olja
½ tsk salt
2 vitlöksklyftor
2 tsk curry
½ gurkmeja
1 burk kokosmjölk
2 msk koriander
lime/citron

Instruktioner

Hacka löken och vitlöken och riv ingefäran. Salta och peppra fisken och stek på båda sidorna i fettet till färdig. Ta åt sidan och laga såsen. Stek löken i spadet och tillsätt fett vid behov. Tillägg kryddor och låt fräsa lite till. Tillsätt kokosmjölk och örter och lägg i fisken. Låt värmas upp. Servera med ris.

Källa

Vår Kok Bok

Wokad mandelkyckling

Ingredienser, 4 portioner

4 st kycklingfiléer
2 st paparika (grön, röd)
1 burk bambuskott
olja
2 dl cashewnötter / 125 g skalad mandel
salt
peppar
Sötsur sås:
olja
lök
4 dl hönsbuljong (1 tärning)
1 dl kinesisk sötsur sås
3-4 tsk soya
3-4 tsk potatismjöl
vitlök
2 msk sherry

Instruktioner

Skör hönan och paprikan i bitar. Stek hönan, grönsakerna, mandeln eller nötterna i het olja. Salta och peppra.

Värm olja i en kastrull. Fräs löken. Fyll på buljong. Smaksätt med den sötsura såsen och soyan. Red med potatismjölet. Blanda vitlökspulver och sherry.

Häll såsen över grönsakerna och köttet. Servera med ris, soya och sweet-chili sås.

Källa

Rutiga kokboken

Riisiä, parsakaalia ja katkarapuja

Ainekset, 4 annosta

1 cm pala tuoretta inkivääriä
400 g raakoja katkarapuja kuorineen,
500 g parsakaalia
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
4 rkl öljyä
4 kokonaista neilikkaa
10 kokonaista mustapippuria
1 pieni kanelitanko
2 kuivattua chiliä
350 g basmatiriisiä
2½ tl currya
¾ l kasvilientä
2 rkl voisulaa
suolaa

Ohjeet

1) Kuullota hienonnettu sipuli, valkosipuli ja inkivääri öljyssä minuutin ajan. Lisää joukkoon neilikat, pippuri, kaneli ja chili ja paista minuutin ajan. Lisää riisi ja curry ja paista pari minuuttia. Kaada joukkoon kasvisliemi ja kypsennä riisi.
2) Kuori katkaravut ja ja pilko parsakaali.
3) Kuumenna wokpannussa voisula ja paista katkarapuja rasvassa erä kerrallaan kunnes ne ovat ruusunpunaisia. Nosta pannusta. Paista parsakaalia noin 5 minuuttia (jos haluat voit paistaa kukintoja vähän vähemmän aikaa).
4) Sekoita katkaravut ja parsakaali riisin joukkoon ja kypsennä vielä hetki.

Lähde

Alkupeinen resepti: WOK Nopeaa ja kevyttä, Ilies; Kittler; Ruchitzka; Schmedes; Szwillus, WSOY

Intialaista kanaa pähkinäkastikeessa

Ainekset, 4-5 annosta

700 g maustamattomia broilerin rintafileitä  

Marinadi
¾ dl tuoretta inkivääriä hienonnettuna
3 valkosipulin kynttä
1 tl chilipippuria
½ rkl kurkumaa
½ tl suolaa
200 g crème fraîchea  

Pähkinäkastike
2 punasipulia
2 rkl rasvaa
3 rkl hunajaa
½ tl suolaa
1 rkl sitruunamehua
2 dl cashewpähkinöitä
1 dl vettä
n. 4 dl vettä
marinadi

Pannulle
2 rkl rasvaa
n. 1 dl omenatäysmehua

Ohjeet

Kuori inkivääri ja pilko veitsellä erittäin hienoksi. Laita kulhoon inkivääri, hienonnetut valkosipulin kynnet sekä mausteet ja sekoita. Leikkaa fileet pituussuuntaan kahtia. Lisää fileet kulhoon ja hiero niihin mausteseosta. Lisää crème fraîche ja sekoita. Peitä ja anna maustua huoneenlämmössä n. 1 tunti. 

 

Leikkaa punasipulit ensin 4 osaan ja sitten viipaleiksi. Laita paistokasariin tai kattilaan Oivariinia ja kuullota sipulit pehmeiksi. Lisää hunaja, suola ja sitruunamehu. 

 

Hienonna pähkinät ja 1 dl vettä monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella korkeassa kulhossa tahnaksi. Lisää tahna ja n. 4 dl vettä kasariin. Anna kiehua alhaisella lämmöllä n. 10 min. Kastike saa olla sakeaa, mutta lisää halutessasi tilkka vettä. 

 

Kaavi rintafileistä marinadi ja lisää se kastikkeeseen. Ruskista rintafileet paistinpannulla Oivariini rasvassa molemmin puolin. Lisää pannulle vähitellen omenamehua. Anna fileiden kypsyä ensin ilman kantta, kääntele fileitä ja peitä lopuksi kannella. Anna kiehua hiljalleen n.10 min. 

 

Kaada kastike laakeahkoon tarjoilukulhoon. Asettele päälle broilerifileet. Tarjoa esim. Kookosriisin kanssa. 

 

Lähde

Valio

Paistettua riisiä munien kera

Ainekset, 4 annosta

150 g riisiä
3 kananmunaa vatkattuna
2 rkl öljyä
2 valkosipulinkynttä murskattuna
4 kevätsipulia / pala purjoa pilkottuna
125 g keitettyjä herneitä
1 rkl vaaleaa soijakastiketta
hyppysellinen suolaa
kevätsipulia suikaloituna koristeluun

Ohjeet

Keitä riisi. Kaada vatkatut munat pannuun ja paista niitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen niin, että ne rikkoutuvat. Ota pannu pois liedeltä ja jätä odottamaan (tai siirrä munat lautaselle ja huuhtele pannu). Kuumenna vokki ja lisää öljy. Lisää valkosipuli, kevätsipuli tai purjo ja herneet. Kuullota silloin tällöin sekoittaen 1-2 minuuttia. Sekoita riisi vokin muiden ainesosien joukkoon. Lisää munaseos, soijakastike ja suola ja sekoita huolellisesti. Koristele suikaloidulla kevätsipulilla tai purjon vihreällä osalla.

Lähde

Ruokasuosikit Kiina

Kanaa cashewpähkinöiden kera

Ainekset, 4-6 annosta

450 g kanan rintafileitä
3 rkl soijakastiketta (mielellään vaaleata)
1 tl riisiviiniä
ripaus sokeria
½ tl suolaa
3 kuivattua kiinalaista sientä 20 minuuttia lämpimässä vedessä liuotettuna (tai herkkusieniä)
2 rkl kasvi- tai maapähkinäöljyä
4 viipaletta tuoretta inkivääriä
1 tl valkosipulia
1 punainen paprika pilkottuna
85 g cashewpähkinöitä paahdettuna

Ohjeet

Sekoita soijakastike, riisiviini ja kuivat mausteet marinaadiksi ja pane kana marinoitumaan 20 minuuttia. Purista sienistä neste ja viipaloi. Poista tarvittaessa kovat kannat. Ota talteen liotusvesi. Kuumenna osa öljystä vokissa ja paista inkivääri tuoksuvaksi. Lisää kana ja paista sitä kunnes se on hieman ruskittunut. Ota kana pois vokista ja kuumenna loput öljystä puhtaassa vokissa. Paista sienet ja paprika. Lisää 2 rkl sieninestettä (tai vettä) ja kypennä hetki. Pane takaisin kana vokkiin, lisää pähkinät ja paista kunnes kana on kypsää.

Lähde

Ruokasuosikit Kiina
...

Skaldjurspanna med apelsin

Ingredienser, 4 portioner

1 apelsin
1 purjolök
1 vitlöksklyfta
2½ dl mellangrädde
1 msk vetemjöl
½ hönsbuljongtärning
1 msk limesaft
½ msk honung
1 msk ingefära
(½ tsk sambal oelek)
(8 pilgrimsmusslor)
300 g räkor eller kräftstjärtar

Instruktioner

Skala apelsinen med kniv och skär ut hinnfria klyftor. Ansa och strimla purjolök. Skala och hacka vitlöken. Vispa ihop grädde, mjöl, smulad buljongtärning, limesaft, honung, ingefära och sambal oelek i en gryta. Koka upp under vispning oxh låt koka ca 3 minuter. Stek musslorna 2 minuter per sida i smör i en stekpanna. Lägg ner dem i såsen. Frås purjolök, vitlök och skaldjuren hastigt i smör i stekpannan. Rör ner det i såsen tillsammans med apelsin. Servera med ris.

Källa

Rutiga kokboken

Kanaa, pilsneriä ja kasviksia padassa

Ainekset

kokonainen kana / kanan fileitä
tummaa riisiä / ohrasuurimoita
retiisi
porkkana
olut / pilsneri
2 laakerinlehteä
kasvisliemikuutio
vettä

Ohjeet

Ruskista kana padassa öljyssä. Poista kana ja paista kuorittuja porkkanoita ja retiisejä hetki. Laita kana takaisin. Kaada päälle pilsneri ja lisää kasvisliemikuutio ja riittävästi vettä, että kaikki peittyy kunnolla. Lisää laakerinlehdet. Laita pata uuniin 150 ° 1-1,5 tuntia (fileille riittää vähempi kuin kokonaiselle kanalle). Lisää tarvittaessa vettä.

Lähde

Market Kitchen ja vähän omia lisäyksiä

Titas tonnfisksallad

Ingredienser

basmatiris (kokad som fått svalna)
frusna ärter
purjolök
tonnfisk i olja (även oljan)
dill
äppel
fransk salladsdressing

Instruktioner

Koka basmatiriset lite före tillredningen, så den hinner svalna, men inte bli torr. Kyl ner vid behov i vattenbad. Tillsätt tonnfisk med oljan. Tillsätt frusna ärter. Skär purjolöken och klipp dillen och tillsätt. Så långt kan man laga den färdig i kylen någon timme före bjudning. Sist före den skall ätas tillägger man äppelbitar (har användt Granny Smith men annat passar säkert bra). Servera med fransk salladsdressing. Passar bra för större bjudningar.

Källa

Min gudmor Tita

Kiinankaali-Jauhelihapata

Ainekset

 400 g naudan paistijauhelihaa
1 sipuli
3 porkkanaa
1 dl puuroriisiä 2 rkl kasvisfondia ½ tl mustapippuria 1 kg kiinankaalia
3 dl vettä
2 rkl siirappia 1 tl oreganoa
suolaa tarvittaessa
puolukkahilloa

Valmistusohje

Paista jauheliha, lisää hienonnettu sipuli ja suikaloidut porkkanat, kuullota pari minuuttia jotta sipulista tulee läpikuultavaa.
Lisää riisi ja jatka kuullottamista vielä pari minuuttia, mausta kasvisfondilla ja pippurilla sekä lisää ohuiksi suikaleiksi suikaloitu kiinankaali ja vesi.
Kypsennä kannen alla reilut 30 minuuttia välillä sekoittaen.
Mausta lopuksi siirapilla, oreganolla ja lisää tarvittaessa suolaa.
Tarjotaan puolukkahillon kera

Lähde

Kotikokki

Makkara-kasviscurry à la Aura

Ainekset, 4-6 annosta

1 punasipuli
1-4 valkosipulinkynttä (maun mukaan)
1-2 rkl voita
2 tl currya
1-2 tl inkivääriä
1 lenkkimakkara
1 pussi vokkivihanneksia (tai vastaava määrä omia vihanneksia)
2 prk ananaspaloja liemineen
(muutama tippa tabascoa)
1 rkl makeaa soijaa
150 g sinihomejuustoa (Aura)
persiljaa tai korianteria

Ohjeet

Suikaloi sipuli ja valkosipulin kynnet. Kuumenna voi pannulla ja kuullota sipulit. Lisää curry ja inkivääri. Sekoita hetki. Lisää suikaloitu makkara ja paista sekoitellen. Lisää vihannekset ja ananaspalat liemineen. Mausta soijalla ja tabascolla. Anna kiehua alhaisella lämmöllä muutama minuutti, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Lisää Aura ja sekoita kunnes juusto on sulanut (tai ripottele kuuman annoksen päälle haluttu määrä). Koristele persiljalla tai korianterilla. Tarjoa couscousin tai basmaatiriisin kera.

Lähde

Aura?

Risotto italialaisittain

Ainekset, 4 annosta

3 dl pitkäjyväistä riisiä
1,5 rkl oliiviöljyä
6 dl vettä
0,3 kpl Knorr Kasvisliemikuutiota
1 kpl purjosipulia
150 g HK Palvikinkkua
1 rkl oliiviöljyä
140 g aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
150 g parmesaanijuustoa
0,3 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
0,5 dl persiljaa

Ohjeet

Kuullota riisit oliiviöljyssä kattilan pohjalla. Lisää joukkoon vesi ja kasvisliemivalmiste. Anna kiehua 15-20 minuuttia tai kunnes riisit ovat kypsiä. Halkaise ja huuhtele purjo ja leikkaa se ohuiksi siivuiksi. Paloittele palvikinkku kuutioiksi. Kuullota purjo ja kinkkukuutiot öljyssä paistinpannulla. Leikkaa aurinkokuivatut tomaatit paloiksi. Sekoita riisin joukkoon purjosuikaleet, palvikinkku, tomaatit ja raastettu parmesaanijuusto. Idea! Halutessasi voi korvata osan palvikinkusta italialaisella voimakkaan makuisella makkaralla esim. chorizolla. Mausta risotto pippurilla, suolalla ja hienonnetulla persiljalla.

Lähde

Bertolli Classico oliiviöljy mainos muistaakseni

Tandooririsotto

Ingredienser 4 portioner

2 dl ris, basmati eller jasmin
2 dl matyoghurt
2 pressade vitlöksklyftor
½ tsk salt
½ gurka
½ tsk garam masala
1 tsk gurkmeja
½ krm cayennepeppar

Instruktioner

Koka riset. Blanda matlagningsyoghurt, vitlök och salt. Riv gurkan och pressa ur saften. Blanda hälften av yoghurten med gurkan. Resten av yoghurten blandas ihop med kryddorna och rörs in i riset. Servera risotton och gurkröran med stekt, strimlat kött, gärna kryddat med ingefära, och med stekt lök och paprika.

Källa

Arla

Välimeren kala-kasvispannu

Ainekset, 4 annosta

400 g pakasteseitifileitä
1 tl suolaa
0,25 tl mustapippuria
1 tl timjamia

Kastike:
1 rkl oliiviöljyä
250 g pakastekasvissuikaleita
2 - 3 valkosipulin kynttä
1 prk tomaattimurskaa
1 dl vettä tai kalalientä
100 g katkaraputuorejuustoa
100 g katkarapuja
0,5 tl timjamia

riisi tai kuskus

Valmistusohje

Anna pakastekalojen sulaa ja mausta ne suolalla, pippurilla ja timjamilla. Kääri fileet rullalle. Kuumenna öljy paistokasarissa tai isossa paistinpannussa. Lisää kasvissuikaleet ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes ne sulavat. Lisää tomaattimurska, neste ja tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Paina kalarullat kastikkeeseen ja sirottele pinnalle timjamia. Kypsennä kannen alla keskinkertaisella lämmöllä noin 10 minuuttia. Sirottele pinnalle sulaneet katkaravut. Tarjoa lisänä kuskusia tai riisiä.

Lähde

Yhteishyvä

Siiderinen possupata

Ainekset, 4 annosta

400 g porsaanliha kuutioita
1 kpl sipuli
2-3 kpl valkosipulin kynsiä
1-2 rkl öljyä
3 dl kuivaa omenasiideriä
2 tl lihafondia
1 rkl soijakastiketta
¼ tl mustapippuria
½-1 dl ruokakermaa
½-1 tl salviaa
hienonnettua persiljaa

riisi tai peruna

Valmistusohje

Ruskista lihat muutamassa erässä ja siirrä kattilaan. Kuori ja hienonna sipuli ja murskaa valkosipulit. Ruskista myös sipuli ja siirrä se sekä valkosipulit kattilaan lihojen joukkoon. Lisää kattilaan siideri ja lihafondi sekä soijakastike ja hauduta ruokaa kannen alla 50-60min. Lisää kerma,salvia ja persilja. Tarkista maku ja tarjoile perunoiden tai riisin kanssa

Lähde

Kotikokki.net

Lihapyörykät ja thai-majoneesi

Ainekset, 4 annosta

½ kg nauta-sika tai broilerin jauhelihaa
1 sipuli kuutioituna
½ dl persiljaa silputtuna
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria rouhittuna
1 kananmuna
Tarjoiluun:
1 dl silputtua persiljaa
keitettyä riisiä

Thai-majoneesi:
1 dl rasvatonta majoneesia
1 limetin mehu ja kuori
2 cm tuoretta inkivääriä raastettuna
1 pieni chilipaprika suikaloituna
1 tl makeaa chilikastiketta
1 dl tuoretta persiljaa tai korianteria silputtuna

Valmistusohje

Tee ensin majoneesi maustumaan. Jätä hiukan yrttiä ja limetinkuorta koristeeksi. Sekoita muut majoneesin raaka-aineet keskenään, koristele ja nosta kylmään.
Sekoita keskenään lihapyöryköiden raaka-aineet. Kastele kädet kylmässä vedessä ja pyörittele seoksesta kostein käsin lihapyöryköitä.
Paista lihapyörykät pinnoitetulla paistinpannulla vähässä rasvassa. Mausta kypsät lihapyörykät pyörittelemällä niiden pintaan persiljaa. Tarjoa mausteisen majoneesin ja riisin kera.

Lähde

Me-lehti

Broileri-bataattipata

Ainekset, 4 annosta

1 bataatti (noin 400 g)
1 paprika
2 valkosipulin kynttä
300 g hunajamarinoituja broilerin suikaleita
2 rkl öljyä
0,5 dl makeaa thai-chilikastilketta
1 tl kuivattua inkivääriä
0,5 sitruunan kuori
0,5 sitruunan mehu
1 dl vettä
2 dl turkkilaista jogurttia
0,5 ruukkua tuoretta basilikaa

riisiä

Ohjeet

Kuori ja kuutioi bataatti, paloittele paprika. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Ruskista broilerinsuikaleet öljyssä kasarissa, lisää loppuvaiheessa kasvikset ja valkosipuli. Paista vielä 5 minuuttia. Lisää chilikastike ja inkivääri. Raasta sitruunan kuorta ja purista mehu joukkoon. Lisää vesi. Anna hautua kannen alla noin 15 minuuttia, kunnes bataatti on kypsää. Lisää turkkilainen jogurtti. Hienonna basilika ja lisää pataan. Kuumenna nopeasti, älä enää keitä. Tarjoa keitetyn riisin ja kasvisraasteiden kanssa.

Lähde

Yhteyshyvä-lehti

Itämainen broileriruoka

Ainekset, 4-5 annosta

400g Hunaja Broilerin Fileesuikale
200 g herkkusieniä
1 paprika
100 g purjoa
100 g kiinankaalia
2 dl vettä
2 tl perunajauhoja
mausteita

Ohjeet

Suikaloi kasvikset ja sienet. Kuumenna wok- tai paistinpannu. Ruskista fileet pannussa. Lisää vihannekset ja sienet. Mausta. Valmista perunajauhosuurus. Kaada suurus pannulle, hauduta. Tarjoile basmati -riisin kera.

Appelsiininmakuinen broileripata

Ainekset, 4 annosta

400g Marinoitu Broilerinsuikale
pieni sipuli
1 appelsiinin raastettu kuori
3 dl appelsiinimehua / vettä
1 tl suolaa
1/4 tl valkopippuria
1 rkl öljyä
1 rkl voita
50 g appelsiinituorejuustoa
1½ rkl maissijauhoa
1½ dl kermaa

Ohjeet

Ruskista broilerinsuikaleet kahdessa osassa voi-öljyseoksessa. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Laita ainekset kattilaan, lisää appelsiininmehu ja vesi. Hauduta kypsäksi noin 5 minuuttia. Laita joukkoon appelsiinin raastettu kuori ja suurusta maissijauholla. Tarkista maku. Lisää lopuksi kerma ja tuorejuusto. Korista appelsiininlohkoilla ja persiljalla.

Lähde

Atria