Auringonkehräleipä

Ainekset, noin 20 viipaletta

½ l vettä
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
1 ps kuivahiivaa
1 ½ tl suolaa
3 rkl vaaleaa siirappia
1 dl auringonkukansiemeniä
4 dl pikakaurahiutaleita
n. 8 dl hiivaleipäjauhoja
½ dl tomaattitölkkien öljyä

2 rkl sokeria
2 rkl vettä
2-3 rkl auringonkukansiemeniä

Ohjeet

Lämmitä vesi noin 42-asteiseksi. Leikkaa aurinkokuivatut tomaatit pieniksi kuutioiksi. Sekoita kuivahiiva desilitraan jauhoja.

Sekoita liemeen suola, siirappi, jauhoseos, tomaattikuutiot, siemenet ja hiutaleet.

Lisää hiivaleipäjauhoja ensin vatkaimella sekoittaen ja jatka jauhojen lisäämistä käsin taikinaan. Lisää taikinaan öljy ja vaivaa se taikina tasaisesti. Alusta taikina takaisin kulhoon, peitä liinalla ja vaivaa se taikinaan tasaisesti. Alusta taikina sileäksi pöydällä. Nosta taikina takaisin kulhoon, peitä liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa kooltaan kaksinkertaiseksi.

Jaa taikina kahtia ja vaivaa sileäksi pöydällä. Leivo kumpikin tasaiseksi pöydällä. Leivo kumpikin tasaiseksi 60 cm pituiseksi säikeeksi. Kierrä säikeet löysästi yhteen ja käännä rinkeliksi. Nosta leipä leivinpaperin päälle uunipellille. Peitä liinalla ja anna kohota lämpimässä hyvin.

Leikkaa rinkelin jokaisesta ulkokierteestä vinosti "säde". Voitele leivän pinta kiehautetulla sokerivedellä. Ripottele päälle auringonkukansiemeniä.

Paista leipä 200 asteessa uunin alatasolla noin 25 minuuttia. Anna leivän jäähtyä liinan alla. Leikkaa leipä ja aseta voi tai levite sen keskelle tarjolle.

Ravintoarvot/annos (noin 60 g)

energiaa: 180 kcal
proteiinia 5 g
hiilihydraattia 23 g
rasvaa 7 g

Uunikuivatut tomaatit

Ainekset

2 kg (luumu)tomaattia
½ rkl suolaa

Ohjeet

Halkaise tomaatit, rutista tai kaiva pois vetiset siemet ja neste. Ripottele suola tomaattien halkaisupinnalle. Levitä uunipellille ja kuivaa 80-90-asteisessa uunissa yön yli. Käytä kiertoilmatoimintoa, jos mahdollista. Laita uunin ja luukun väliin lusikka, jotta kosteus pääsee poistumaan. Jos lopputulos on kuiva eikä nahkea, säilytä tomaatit paperipussissa kuivassa paikassa. Hieman kosteat tomaatit voilatoa tiiviisti purkkiin ja peittää öljyllä. Säilytä purkkitomaatit jääkaapissa.

Savukalapullat

Ainekset, neljälle

2 keitettyä perunaa
1 pieni sipuli
200 g perattua savukalaa
1 kananmuna
¼ tl rouhittua mustapippuria
¼ tl paprikajauhetta
¼ tl kuivattua timjamia tai tilliä, kirveliä
2 rkl perunajauhoja
1 tl öljyä tai juoksevaa margariinia

Ohjeet

Kuori ja raasta perunat sekä sipuli hienoksi raasteeksi. Hienonna savukala haarukalla ja mittaa ainekset kulhoon. Sekoita

Sipaise pinnoitettu pannu öljyllä ja kuumenna pannu. Ota kalamassasta reilun ruokalusikallisen kokoisia nokareita ja pyöritä pulliksi. Paista miedolla lämmöllä kauniin ruskeiksi.

Hummus

Ingredienser, ca 8 portioner

ca 5 dl kokta kikärter
2 pressade vitlöksklyftor
pressad saft av 1-2 citroner
salt, svartpeppar
olivolja
(hackad persilja,
svarta oliver)

Tillagning

Skölj av kikärterna och mosa dem i en matberedare. Blanda i pressad vitlök och citron och smaka av med salt och peppar.

Skeda upp purén i en skål och droppa över lite olivolja. Garnera gärna med hackad persilja och svarta oliver.

Nikkaluktasoppa

Ingredienser, 4 portioner

ca 300 g nötfärs
ca 150 g vitkål
1 msk smör eller margarin
ca 2 msk senap
1-2 msk tomatpure
1 lagerblad
1 liter vatten
2 buljongtärningar
1 purjolök
1 msk soja
salt
svartpeppar
persilja

Tillagning

Strimla purjolöken och vitkålen.

Låt fettet bli ljusbrunt i en gryta, stek färsen och rör den jämnt grynig. Tillsätt senap, tomatpuré, lagerblad, vatten och buljongtärning och koka ca 10 minuter. Lägg i purjo och vitkål och koka 5-10 minuter.

Smaka av med soja, salt och peppar. Klipp persilja över

Källa

Vår kok bok, Prisma, Birgitta Andrews och Barbro Lindgren

Lean Herbed Omelett

Content

4 egg whites
1 whole egg
¼ cup low-fat milk
freshly ground back pepper to taste
½ tsp sea salt
olive oil spray

tomatoes
red onion

Instructions

Preheat oven to boiler setting

In a small deep bowl whisk all ingredients, except olive oil spray. The mixture should begin to look light and airy.

Spray an oven-safe pan with olive oil spray. Heat over medium-heat on stove top. Pour egg mixture into pan and let cook until partially set. The edges will cook first. Cook for 2 to 3 minutes.

Add tomatoes and onion. Place the pan in oven under boiler. The omelette should puff up and become golden brown on top in about 2 minutes.

Remove pan from oven and loosen the edges of the omelette with a spatula and fold over. Then slide the omelette onto a warmed plate and serve.