Rotfruktsplättar

Ingredienser, 4 portioner

2 dl vetemjöl
½ tsk salt
4 dl mjölk
4 ägg
3 morötter
1 palsternacka
2 msk margarin eller smör för stekning

Instruktioner

Blanda mjöl och salt. Tillsätt mjölk lite i sänder och vispa till en slät smet. Vispa i äggen. Skala och riv rotgrönsakerna och tillägg i smeten. Grädda plättarna. Servera med knaprig sallad och citron i klyftor.

Källa

Rutiga kokboken

Spagetti ja lihapyörykät

Ainekset, 2 annosta

Tomaattikastike:
2 rkl oliviöljyä
1 punasipulia pilkottuna
1 valkosipulinkynsi silputtuna
400 g tomaattimurskaa tölkistä
8 basilikanlehteä
2 rkl tomaattipyreetä
1 tl sokeria
suolaa ja pippuria

Lihapyörykät:
2 paksua vaaleaa leipäviipaletta tai korppujauhoja
450 g naudanjauhelihaa
1 valkosipulinkynsi silputtuna
2 munaa
½ tl suolaa
1 rkl persiljaa
1 rkl basilikaa

350 g kuivaspagettia
vastaraastettua parmesaanijuustoa tarjoiluun

Ohjeet

Liutoa leipä tai korppujauhot vedessä (sen verran että peittyvät). Liota 5 minuttia ja valuta ja purista sitten neste pois. Kuumenna öljy kattilassa, lisää joukkoon sipuli ja valkosipuli. Kuullota keskilämmöllä ajoittain hämmentäen 5 minuuttia. Lisää joukkoon tomaatit ja niiden mehu, basilikan lehdet, tomaattipyree ja sokeri. Mausta suolalla ja pippurilla. Kiehauta ja hauduta välillä hämmentäen 20 minuutia, kunnes seos on sakeaa ja mehukasta.

Sekoita pyöryköiden ainekset. Pyörittele niistä pieniä pyöryköitä ja lisää kastikkeeseen. Peitä kannella ja kypsennä keskilämmöllä 30 minuuttia. Tarjoile speagetin ja juustoraasteen kera.

Lähde

Ruokasuosikit Pasta

Kinkku-kantarellipasta

Ainekset

250 g kantarelleja
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
100 g parmankinkkua tai ilmakuivattua kinkkua
1 tl oliiviöljyä
1 dl ruokakermaa
1,5 dl vettä
1 tl kuivattua salviaa
0,5 tl mustapippuria

Ohjeet

Puhdista ja paloittele sienet. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullosta sipuleita ja sieniä öljyssä n. 5 minuuttia. Paloittele parmankinkku ja sekoita seokseen. Lisää kerma ja vesi. Anna kiehua muutama minuuttia ja mausta.

Lähde

??

Lottas goda höstsoppa

Ingredienser, 4 portioner

6 morötter
2 gula lökar
1 röd paprika
2 tärningar grönsaksbuljong
5 dl vatten eller så mycket att det precis täcker grönsakerna
2 dl tomatkross
2 msk kalvfond
1/2 tsk torkad ingefära
1/2 tsk torkad koriander (ersatte med persilja)
svartpeppar
2 dl crème fraiche
3 dl vispgrädde eller soijamjölk

Kall sås:
2 dl turkisk yoghurt eller crème fraiche
juicen från en lime
2 tsk honung
svartpeppar, citronpeppar och rosepeppar krossat i mortel
lite vitlök
örtsalt

Garnering:
soija
färsk timjam
1-2 små klyftor lime/ fat

Instruktioner

Skär och hacka grönsakerna tunt. Koka dem i buljongvatten i ca 10 minuter. Häll på tomatkross och fond och tillsätt kryddor. Mixa soppan slät. Red med crème fraiche och vispgrädde. Rör ihop ingredienserna till kalla såsen.

Källa

Lantliv 12/2011

Possupihvit sinappikastikkeella

Ainekset, 4 annosta

4 porsaankyljystä tai suikaleita
1 rkl voita ja öljyä
ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria

Sinappikastike:
2 dl vettä
1 lihaliemikuutio
2 dl ruokakermaa
2 rkl dijon-sinappia
1-2 rkl soijaa
(1 rkl hienonnettua rakuunaa)

Lisäksi:
Paistettua sipulia

Ohjeet

Ruskista liha molemmin puolin voi-öljyseoksessa ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Nosta hetkeksi syrjään. Kiehauta samalla paistinpannulla vesi ja lihaliemikuutoa sekä ruokakerma. Sekoita joukkoon sinappi ja soija. Nosta liha kastikkeen joukkoon ja anna hautua kannen alla miedossa lämmössä 20 minuuttia. Mausta lopuksi rakuunalla. 

Lähde

???

Karjalanpiirakat

Ainekset

Ruistaikina:
3 dl vettä
1 tl suolaa
1,5 dl vehnäjauhoja
6 dl ruisjauhoja

Täyte:
riisipuuroa
voita
2 dl maitoa

Instruktioner

Sekoita taikinan ainekset ja vaivaa tasaiseksi. Muotoile taikinasta jauhotetulla pöydällä pötkö ja leikkaa siitä viipaleita. Kauli kustakin viipaleesta noin puolen sentin paksuinen levy. Kauli niistä pyörylöitä ja täytä puurolla. Levitä puuroa säästeliäästi. Käännä reunat ja nipistä ne rypyiksi. Paista uunin keskitasolla 300 asteessa, kunnes puurossa ja piirakoiden pohjissa on ruskeita pilkkuja. Sulata voi kattilassa ja lisää maito. Anna piirakoiden jäähtyä hieman ja kasta ne voi-maitoseoksessa.

Källa

Talo & Koti

Mommos plattisar eller färs

Ingredienser

500 g maletkött
¾ dl skorpsmulor
2,5 dl vatten och grädde sammanlagt
1 ägg
2 lökar, lättbrynta
Salt
Vitpeppar
Kryddpeppar
1 msk senap
(feta/bacon)

Instruktioner

Ursprungsreceptet är köttbullar serverat med en gräddsås, men för att komma lättare undan har jag serverat det som en färs och fyllt den med olika gott. Lätt att laga. Blanda ihop ingredienderna och rör in t.ex. feta eller bacon. Grädda i 225 grader i 35 minuter.

Broccoliröra med bacon

Ingredienser

250 g broccoli
50 g bacon
1 dl grädde
salt
peppar
1 vitlöksklyfta
riven ost (gärna parmesanost)

Instruktioner

Hacka först den färska broccolin (använd gärna en mixer) i små bitar och koka den 2-3 minuter i en kastrull med lättsaltat vatten. Låt den rinna av väl.

Fräs lite klippt bacon och lägg i den avrunna broccolin. Låt dem puttra några minuter. Blanda i grädden, krydda med vitlök och kryddor. Koka allt några minuter under lock. Servera till pasta med färsk ost.

Brita-kakku

Ainekset

125 voita tai margariinia
1 dl sokeria
2 kananmunan keltuiaista
1,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

Marenki:
2 kananmunan valkuaista
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 dl mantelilastuja

Täyte:
2 dl vispikermaa
1 tl vaniljasokeria
1 rkl sokeria
5 dl mansikoita

Täyte 2:
5 dl raparperipaloja
1 dl sokeria
2 dl vispikermaa

Ohjeet

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää keltuaiset seokseen vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot ja leivinjauhe ja lisää munavaahtoon vuorotellen jauhoseosta ja maitoa.

Piirrä uunipellin kokoiselle leivinpaperille kaksi ympyrää, joiden halkaisija on 19cm. Jaa taikina tasaisesti levyiksi, jotka ovat hieman ympyröitä pienemmät. Kypsennä pohjia 180 asteisen uunin keskitasolla 10 minuuttia.

Tee marenki. Levitä markenki esipaistettujen pohjien päälle. Ripottele pinnalle mantelilastut. Paista kakkupohjia 180 asteisessa uunissa vielä 15 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin värinen. Jäähdytä pohjat.

Tee täyte. Sekoita sokerit kermaan ja vatkaa se vaahdoksi. Levitä toisen pohjan päälle kermavaahtoa ja pilko sen päälle mansikoita. Nosta toinen pohja täytteen päälle ja koristele sekin kermavaahdolla ja mansikoilla.

Lähde

Kotivinkki? / Valio

Mummonmehumarmeladit

Ainekset

1rkl (8g) agar-agaria
5dl vettä
1dl sokeria
1dl mustaherukkamehutiivistettä
(sokeroitua) Pinnalle:
n.2dl siro erikoishienoa sokeria

Ohjeet

Mittaa agar-agar, vesi ja sokeri kattilaan. Keitä välillä sekoittaen n. 30-40min, kunnes seoksesta tulee hieman venyvää.
Ota kattila lideltä ja lisää mehutiiviste. Kaada seos tuorekelmulla vuorattuun astiaan n. 1-2cm:n kerrokseksi. Anna jähmettyä jääkaapissa kolme tuntia tai yön yli.
Nosta marmeladi vuoasta kelmun avulla. Leikkaa haluamasi kokoisiksi paloiksi ja pyörittele palat sokerissa. Anna palojen kuivahtaa väljästi huoneenlämmössä ja paketoi. Sokeri kostuu, jos paloja säilyttää pitkään.

Källa

Kotivinkki

Mustikkakukkoset

Ainekset, 7 annosta

200 g margariinia tai voita
1 dl sokeria
4 dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta
rasvaa vuokien voiteluun
8 dl mustikoita
¾ dl hillosokeria

Instruktioner

1. Ota rasva huoneenlämpöön pari tuntia ennen leipomista ja paloittele se. Sekoita pehmeä rasva ja sokeri.
2. Sekoita ruisjauhoihin leivinjauhe. Lisää jauhoseos rasvaseokseen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
3. Jaa taikina 8 osaan. Voitele vuoat ja vuoraa ne taikinalla. Jätä osa taikinasta kansiksi.
4. Sekoita mustikat ja hillosokeri ja jaa seos vuokiin. Asettele taikina-levyt kansiksi. Painele taikinakannet kiinni haarukalla ja pistele taikinaan reikiä.
5. Paista mustikkakukkosia 225-
asteisen uunin keskitasolla noin
15 minuuttia.
6. Tarjoile kukkoset vielä vähän lämpiminä vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.

Lähde

Kotivinkki

Pesto-munakoisovuoka

Ainekset

nokare voita
1-2 sipulia
400 g jauhelihaa
1 tl basilikaa
suolaa
mustapippuria
150 g pakastettua pinaattia
1 munakoiso
1 dl pesto
2 dl kermaa tai ruokakermaa
muutama musta oliivi
juustoraastetta

Instruktioner

1. Silppua sipuli ja kuullota voissa pannulla. Lisää jauheliha ja ruskista. Mausta basilikalla, suolalla ja mustapippurilla.
2. Lisää kohmeinen pinaatti ja sulattele pannulla.
3. Viipaloi munakoiso ohuiksi renkaiksi. Lado puolet viipaleista voidellun uunivuoan pohjalle. Kaada päälle jauhelihaseos. Lisää vuokaan loput munakoisoviipaleet.
4. Sekoita kerma ja pesto. Kaada seos vuokaan. Paista 200-asteisessa uunissa 30–40 minuuttia. Ripottele päälle halkaistuja oliiveja ja juustoraastetta. Paista vielä kymmenisen minuuttia. Tarjoa raikkaan salaatin kera.

Lähde

Kotiliesi

Mansikka-basilikapannacotta

Ainekset, 8 annosta

3 dl kuohukermaa
3 dl maitoa
2 rkl makeaa mansikkamehutiivistettä
2 dl multi-hyytelösokeria
200 g pakastemansikkasosetta
1 rkl hienonnettua basilikaa

Koristeeksi:
tuoreita lohkottuja mansikoita
basilikanlehtiä

Instruktioner

1. Keitä kattilassa kermaa, maitoa, mehutiivistettä ja Multi-sokeria puolisen minuuttia ja nosta kattila syrjään.
2. Sekoita joukkoon sulatettu mansikkasose ja hyvin hienonnettu basilika. Kaada seos kahdeksaan annosmaljaan. Anna hyytyä viileässä muutama tunti ennen tarjoilua.
3. Perkaa ja lohko mansikat ja sekoita joukkoon hienonnettua tuoretta basilikaa. Anna mansikoiden maustua ja mehustua hyytymisen ajan. Koristele annokset mansikoilla ja basilikanlehdillä.

Källa

Kotiliesi

Karpalotoffeet

Ainekset, 30-40 kpl

4 dl kuohukermaa
 2 dl sokera
1 dl siirappia
2 rkl voita
1 dl kuivattuja karpaloita

Instruktioner

1. Mittaa kerma, sokeri ja siirappi kattilaan. Keitä n. 15 minuuttia välillä sekoittaen. Tee kuulakoe: tiputa tippa massaa kylmään veteen. Kun toffee jähmettyy sormilla pyöriteltäväksi palloksi, se on valmista.
2. Sekoita voi ja karpalot valmiiseen toffeeseen.
3. Kaada seos leivipaperivuolla vuorattuu neliskulmaiseen astiaan (koko n. 15x15 cm) ja anna jähmettyä jääkaapissa yön yli.
4. Leikkaa toffee jääkaappikylmänä annospaloiksi ja käärise ne paistopusseista leikkattuihin sellofaanikääreisiin tai voipaperiin. Säilytä jääkaapissa.

Källa

Muistaakseni Kotivinkki

Inkivääriruudut

Ainekset, 35 kpl

POHJATAIKINA:
6 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl inkivääriä (jauhetta)
2 ½ dl sokeria
250 g jääkaappikylmää voita

INKIVÄÄRI-KARAMELLIKUORRUTUS:
150 g voita
¾ dl vaaleaa siirappia
1 ½ rkl inkivääriä (jauhetta)
3 ½ dl tomusokeria

KORISTELUUN:
120 g pecanpähkinöitä

Instruktioner

1. Yhdistä pohjataikinan kaikki raaka-aineet voita lukuun ottamatta.
2. Pilko voi noin 2 cm:n kuutioiksi. Nypi voikuutiot kuiviin aineisiin käsin niin, että saat tasaisen murumaisen taikinan. Voit tehdä taikinan myös monitoimikoneessa leikkuuterällä.
3. Vuoraa 20 x 30 cm:n kokoinen suorakaiteen muotoinen vuoka (esimerkiksi suuri lasagnevuoka) leivinpaperilla. Painele taikina tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle. Paista 175-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Anna jäähtyä.
4. Valmista inkivääri-karamellikuorrutus. Mittaa voi, siirappi ja inkivääri kattilaan. Kuumenna seosta, kunnes voi sulaa. Siivilöi tomusokeri sekaan koko ajan hyvin sekoittaen.
5. Kaada kuorrutus pohjan päälle ja nosta jääkaappiin jähmettymään vähintään tunniksi.
6. Nosta levy vuoasta leivinpaperin avulla ja leikkaa se noin 4 x 4 cm:n ruuduiksi pitkällä veitsellä.

 

Källa

Kotivinkki

Mustikkaglögi

Ainekset, 4-5 annosta

7 dl vettä
6 kokonaista neilikkaa
½ tl Pirkka kardemummaa
1 - 2 kanelitankoa
1 tl Pirkka inkivääritahnaa (tai ½ tl kuivattua)
2 ½ dl Pirkka Luomu mustikkajuomatiivistettä

Instruktioner

Mittaa vesi ja mausteet kattilaan. Keitä hiljalleen kannen alla noin 20 minuuttia. Siivilöi mausteet liemestä. Lisää liemeen mustikkajuomatiiviste ja kuumenna kiehuvaksi. Kaada laseihin. Tarjoa rusinoiden ja manteleiden kanssa.

Källa

Pirkka

Rypäle-brieleivät

Ainekset

1 ciabatta (esipaistettu)
200 g briejuustoa
250 g Pirkka tummia rypäleitä
1/2 pieni punasipuli
1 rkl balsamiviinietikkaa
1 rkl hunajaa
suolaa
mustapippuria
persiljaa tai timjamia hienonnettuna

Instruktioner

Paista leipä pakkauksen ohjeen mukaan. Viipaloi juusto hieman vinottain. Kuutioi rypäleet, hienonna punasipuli ja sekoita ne kulhossa. Mausta etikalla, hunajalla, suolalla ja pippurilla. Lisää joukkoon persilja ja sekoita. Anna tekeytyä hetki jääkaapissa. Annostele leiville ensin juustoa ja sitten rypäleseosta. Tarjoa heti esimerkiksi alkuruokana tai pikkusuolaisena glögin kanssa.

Källa

Pirkka

Fisksås

Ingredienser

1 msk smör
2 schalottenlökar
1 fiskbuljongtärning + 1 dl vatten
3 dl vitt vin / champagne
4 dl vispgrädde
maizena

Instruktioner

Fräs löken i smöret. Tilsätt resten av ingredienserna utom maizenan och låt puttra en tid. Gör såsen tjock med maizenan. Servera till fisk.

Källa

Modifierat från Rutiga Kokboken

Dominokex

 Ingredienser, ca 30 st

Pikkuleipätaikina:
125 g voita tai margariinia
1 ¼ dl sokeria
1 kananmuna
2 ½ dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Täyte:
3 ½ rkl sokeria
4 tl perunajauhoja
1 ¾ dl kuohukermaa
2 keltuaista
175 g voita
2 tl vaniljasokeria

Kuorrutus:
½ dl valkuaista
2 ½ dl tomusokeria
6 tippaa sitruunamehua

Instruktioner

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Vatkaa muna sekaan. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää jauhoseos muutamassa erässä taikinaan. Kääri kelmuun ja anna kovettua jääkaapissa ainakin tunnin verran. Kauli taikina jauhotetulla pöydällä ohueksi levyksi. Ota levystä muotilla kuvioita.  Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 5-8 minuuttia. Anna pikkuleipien jäähtyä.

Sekoita kattilassa keskenään sokeri ja perunajauhot. Lisää kuohukerma ja keltuaiset. Kuumenna vispilällä sekoitellen, kunnes kiisseli pulpahtaa. Anna jäähtyä. Vatkaa voi vaahdoksi. Lisää vaahtoon vaniljasokeri ja kiisseli. Vatkaa tasaiseksi. Levitä täytettä keksin päälle noin keksinpaksuinen kerros. Laita päälle toinen pikkuleipä ja purista varovasti yhteen.

Tee kuorrutus seuraavasti:
Vatkaa valkuaista ja 1 dl tomusokeria sähkövatkaimella 3 minuuttia. Sekoita joukkoon sitruunamehu/etikka ja loput tomusokerista. Jatka vatkaamista hetken aikaa. Värjää halutessasi pasta-, tomu- tai apteekin jauheväreillä.

 Pursota ensin kuorrutuksen ääriviivat ja täytä sitten keskiosa.

 Källa

Kinuskikissa

Vit kladdkaka med hallonsås

Ingredienser

 

Kaksmet:

150 g smör
200 g vit choklad
2 dl socker
1 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
2 ägg

Glasyr:
2 dl crème fraîche
0,5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Hallonsås:

2 dl hallon
2 msk florsocker

 

Instruktioner

Hacka den vita chokladen. Smält smöret. Och se förresten till att använda riktigt smör, det blir så stor skillnad! Rör ner chokladen i det smälta smöret och rör om tills chokladen har smält. Blanda de torra ingredienserna i en skål och rör ner chokladblandningen. Tillsätt till sist äggen och rör om till en slät smet. Häll smeten i en rund form med avtagbar kant. Grädda i 175 grader i 25-30 minuter. Gör under tiden glasyren. Blanda crème fraîche med florsocker och vaniljsocker och låt stå kallt. 

Låt kakan svalna. Den kan med fördel göras dagen innan servering, den blir bara godare om den får stå till sig lite. Bred på glasyren och strö över blåbären vid servering.

Värm hallonen och rör ner florsockret, låt puttra i några minuter. Sila gärna hallonsåsen för att få bort kärnorna. Låt den svalna lite och häll sedan lite sås på varje assiett. 

 

Källa

 Mat med Suss

Lantbröd med halloumi och tomatsalsa

Ingredienser, 4 portioner

4 st tomater
½ rödlök
1-2 st vitlöksklyftor
4 msk olivolja
1 msk rödvinsvinäger
½ tsk salt
1 krm peppar
200 g halloumi
4 skivor lantbröd (eller focaccia)
ruccola

Instruktioner

Skölj och gröp ur tomaterna. Finhacka salsaingredienserna (allt utom osten, bröden och ruccolan) och ställ det i kylen en tid för att ta smak (mitt eget tips). Skär osten i skivor och grilla eller stek. Lägg upp allt på brödbitarna.

Källa

Rutiga kokboken

Rabarbersaft

Ingredienser, ca 3 liter 

1 kg rabarber
1.5 l vatten
4.5 dl strösocker
1 st citron, saften

Instruktioner

Skär rabarbern i småbitar och koka med vatten i cirka 15 minuter, rör inte då blir saften grumlig. Sila och släng rabarberresterna.

Koka upp spadet igen tillsammans med strösocker och citronsaft, låt svalna.

Häll upp saften i tillbringare eller flaska.
 

Källa

Recept.nu

Tandooririsotto

Ingredienser 4 portioner

2 dl ris, basmati eller jasmin
2 dl matyoghurt
2 pressade vitlöksklyftor
½ tsk salt
½ gurka
½ tsk garam masala
1 tsk gurkmeja
½ krm cayennepeppar

Instruktioner

Koka riset. Blanda matlagningsyoghurt, vitlök och salt. Riv gurkan och pressa ur saften. Blanda hälften av yoghurten med gurkan. Resten av yoghurten blandas ihop med kryddorna och rörs in i riset. Servera risotton och gurkröran med stekt, strimlat kött, gärna kryddat med ingefära, och med stekt lök och paprika.

Källa

Arla