Minestronekeitto raakaversio

Ainekset, 4 annosta

2 dl aurinkokuivattua tomaattia
5 dl vettä
3 suurta varsiselleriä ja pari lehteä
2 hyppysellistä cayennepippuria
½-1 tl merisuolaa
4 dl lohkottuja tomaatteja
1-2 valkosipulin kynttä puristettuna
Päälle:
8 cm kesäkurpitsaa suikaloituna
½ dl basilikaa
3 rkl oreganoa
mustapippuria
oliiviöljyä

Ohjeet

Liota aurinkokuivattuja tomaatteja vedessä 10 minuutissa. Jätä muutama tomaatti koristeluun ja kaada loput monitoimikoneeseen. Lisää puolet vedestä, sellerit ja cayennepippuri. Soseuta tasaiseksi. Kaada sekaan loput vedestä ja lisää suola. Lisää tomaatit ja soseuta vähän lisää. Tarjoa ja lisää päällelaitettavat ainekset.

Lähde

Fit-lehti 10/2012