Strimmelkyckling med bacon

Ingredienser, 4 portioner

4 st hönsfiléer
1 paket bacon
purjolök
salt
peppar
2½ dl grädde
15 st gröna oliver

Instruktioner

Skär hönan, baconen oh purjon i strimlor. Fräs baconet. Ta upp det, då det är färdigt och stek hönan, och strimlade purjon i det. Krydda och häll på grädde. Låt puttra 5 minuter. Skiva oliverna och blanda ner dem och baconen. Servera med pasta

Källa

Rutiga kokbokeb

Tonnikala-herkkusienipasta

Ainekset

500 g farfalle pastaa

voita
sipuli
valkosipulin kynsi
iso paketti herkkusieniä
valkopippuri
suola
3 prk tonnikalaa
2⅔ dl ruokakerma
2 rkl sitruunamehua

Ohjeet

Keitä pasta ohjeen mukaan. Paista sipuli ja valkosipuli voissa. Lisää herkkusienet ja mausta pippurilla ja suolalla. Kun herkkusienet ovat kypsiä lisää tonnikala, kerma ja sitruunamehu. Sekoita keitetyn pastan joukkoon ja tarksita maku.

Lähde

Stora Pasta kokboken

Riisiä, parsakaalia ja katkarapuja

Ainekset, 4 annosta

1 cm pala tuoretta inkivääriä
400 g raakoja katkarapuja kuorineen,
500 g parsakaalia
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
4 rkl öljyä
4 kokonaista neilikkaa
10 kokonaista mustapippuria
1 pieni kanelitanko
2 kuivattua chiliä
350 g basmatiriisiä
2½ tl currya
¾ l kasvilientä
2 rkl voisulaa
suolaa

Ohjeet

1) Kuullota hienonnettu sipuli, valkosipuli ja inkivääri öljyssä minuutin ajan. Lisää joukkoon neilikat, pippuri, kaneli ja chili ja paista minuutin ajan. Lisää riisi ja curry ja paista pari minuuttia. Kaada joukkoon kasvisliemi ja kypsennä riisi.
2) Kuori katkaravut ja ja pilko parsakaali.
3) Kuumenna wokpannussa voisula ja paista katkarapuja rasvassa erä kerrallaan kunnes ne ovat ruusunpunaisia. Nosta pannusta. Paista parsakaalia noin 5 minuuttia (jos haluat voit paistaa kukintoja vähän vähemmän aikaa).
4) Sekoita katkaravut ja parsakaali riisin joukkoon ja kypsennä vielä hetki.

Lähde

Alkupeinen resepti: WOK Nopeaa ja kevyttä, Ilies; Kittler; Ruchitzka; Schmedes; Szwillus, WSOY

Omenainen kanakeitto

Ainekset, 4 annosta

3 broilerin rintafilettä
2 rkl öljyä
suolaa
mustapippuria
2 tl currya
½ purjo
2 iso porkkanaa
1 palsternakka
7 dl kananlientä
400 g kookosmaitoa
1 hapahko omena

Ohjeet

1. Leikkaa broilerin rintafileet kuutioiksi. Ruskista palat pannulla öljyssä käännellen ja mausta mausteilla. Siirrä palat hetkeksi sivuun.
2. Leikkaa purjo viipaleiksi. Paloittele porkkanat ja palsternakka. Kääntele kasviksia pannulla hetken aikaa. Valuta broileripalojen kanssa kattilaan.
3. Kaada kattilaan kanaliemi ja kookosmaito. Anna kiehua 5 minuuttia.
4. Lisää omenanpalat ja kiehauta uudelleen. Tarkista maku.

Lähde

Kotiliesi

Kesäkurpitsa-halloumipihvit ja lime-jogurttikastike

Ainekset, 8 pihviä

1 kesäkurpitsa
150 g halloumijuustoa
1 kananmuna
Paistamiseen:
oliiviöljyä
Limetti-jogurttikastike:
1 dl turkkilaista jogurttia
½ limetin raastettu kuori ja mehu
suolaa, sokeria, mustapippuria

Ohjeet

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja anna sen maustua pihvien teon ajan. Raasta kesäkurpitsa ja halloumi karkeaksi raasteeksi ja valuta raasteesta ylimääräiset nesteet. Sekoita raasteet kulhossa kananmunan kanssa. Paista pannulla öljyssä miedolla lämmöllä. Ruskista molemmin puolin. Tarjoile jogurttikastikkeen ja rucolasalatin kanssa.
...

Jogurtti-limepuikot

Ainekset, n. 5 kpl

 1 kg mautamatonta jogurttia
yhden limetin raastettu kuori
½ dl limemehua
½ dl juoksevaa hunajaa
1 rkl hedelmäsokeria /sokeria
(½ dl hienoksi rouhittuja saksanpähkinöitä)

Ohjeet

1. Vuoraa kaksi kahvisuodatinta suodatinpaperilla. Kaada jogurtti suodattimeen valumaan 30 minuuttia jääkaappiin. Aseta suodattimen alle mukit, johon hera valuu.
2. Lusikoi paksu jogurtti kulhoon ja sekoita muuta ainekset. Tarkista maku.
3. Jaa sekoitus pieniin mehujäämuotteihin. Jäähdytä pakastimessa vähintään 3-4 tuntia.

Mummolan kaalikääryleet

Ainekset

1 iso keräkaali/valkokaali
vettä
1 rkl suolaa
Täyte:
400 g jauhelihaa
1 dl ohrasuurimoita
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 kananmuna
1 rkl soijakastiketta
suolaa ja mustapippuria
2 tl meiramia
Valeluliemi:
3 rkl siirappia
3 rkl kermaa
1 dl keitinlientä

Ohjeet

1. Koverra kaalin kanta pois veitsellä. Keitä kaali isossa kattilassa suolalla maustetussa vedessä n. 15 minuuttiaa. Irrota lehdet sitä mukaa kuin ne kypsyvät.
2. Valuta lehdet ja ohenna lehtiruodit veitsellä. Hienonna osa pienemmistä sisälehdistä täytteeseen. Keitä ohrasuurimot kaalin keitinliemessä 20 minuuttia ja valuta.
3. Valmista täyte. Sekoita jauheliha, ohrasuurimot, kananmuna, hienonnettu sipuli ja muut aineet.
4. Levitä työlaudalle kaalinlehdet ja pane kullekin pari ruokalusikallista täytettä. Kääri lehdet paketiksi.
5. Lado kääryleet voideltuun uunivuokaan vieriviereen saumakohta alaspäin. Valuta valuliemi päälle. Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 1,5 tuntia. Valele muutaman kerran liemellä paiston aikana.

Lähde

...

Svamprisotto

Ingredienser 

Lök
Vitlök
Svampar (torkade trattkantareller)
olivolja
4 dl basmatiris/risottoris
ca 1 liter vatten
2 hönsbuljongtärningar
vitpeppar
(persilja)

Instruktioner

Ifall du använder färsk svamp, stek den före och sätt och sidan. Ifall du använder torkade svampar, sätt dem och svälla i kokande batten med buljontärningarna. Stek löken, vitlöken och riset i olja. Spara inte på oljan. Stek allt tills löken är genomskinlig. Tillsätt hälften av vattnet och buljontärningarna. Tillsätt även svampen ifall den varit torkad. Låt allting koka och tillsätt mera av vattnet vid behov. Riset skall hållas blött, så att det kokar, men för mycket vatten gör risotton för lös. Tillsätt de stekta, färska svamparna då riset fått koka en tid. Krydda med vitpeppar och för syns skull eventuellt med persilja.

Intialaista kanaa pähkinäkastikeessa

Ainekset, 4-5 annosta

700 g maustamattomia broilerin rintafileitä  

Marinadi
¾ dl tuoretta inkivääriä hienonnettuna
3 valkosipulin kynttä
1 tl chilipippuria
½ rkl kurkumaa
½ tl suolaa
200 g crème fraîchea  

Pähkinäkastike
2 punasipulia
2 rkl rasvaa
3 rkl hunajaa
½ tl suolaa
1 rkl sitruunamehua
2 dl cashewpähkinöitä
1 dl vettä
n. 4 dl vettä
marinadi

Pannulle
2 rkl rasvaa
n. 1 dl omenatäysmehua

Ohjeet

Kuori inkivääri ja pilko veitsellä erittäin hienoksi. Laita kulhoon inkivääri, hienonnetut valkosipulin kynnet sekä mausteet ja sekoita. Leikkaa fileet pituussuuntaan kahtia. Lisää fileet kulhoon ja hiero niihin mausteseosta. Lisää crème fraîche ja sekoita. Peitä ja anna maustua huoneenlämmössä n. 1 tunti. 

 

Leikkaa punasipulit ensin 4 osaan ja sitten viipaleiksi. Laita paistokasariin tai kattilaan Oivariinia ja kuullota sipulit pehmeiksi. Lisää hunaja, suola ja sitruunamehu. 

 

Hienonna pähkinät ja 1 dl vettä monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella korkeassa kulhossa tahnaksi. Lisää tahna ja n. 4 dl vettä kasariin. Anna kiehua alhaisella lämmöllä n. 10 min. Kastike saa olla sakeaa, mutta lisää halutessasi tilkka vettä. 

 

Kaavi rintafileistä marinadi ja lisää se kastikkeeseen. Ruskista rintafileet paistinpannulla Oivariini rasvassa molemmin puolin. Lisää pannulle vähitellen omenamehua. Anna fileiden kypsyä ensin ilman kantta, kääntele fileitä ja peitä lopuksi kannella. Anna kiehua hiljalleen n.10 min. 

 

Kaada kastike laakeahkoon tarjoilukulhoon. Asettele päälle broilerifileet. Tarjoa esim. Kookosriisin kanssa. 

 

Lähde

Valio

Gnocchit pinaattikastikkeella

Ainekset, 4 annosta

500 g perunaa
1 kananmuna
2 dl täysjyvävehnäjauhoja
½ tl suolaa
½ tl sokeria

Pinaattikastike:
2 rkl pullomargariinia
3 rkl täysjyvävehnäjauhoja
4 dl kevytmaitoa
½ tl suolaa
¼ tl valkopippuria
500 g pinaattia (pakaste)

Tarjoiluun:
Parmesanjuustoa

Ohjeet

Keitä perunat. Kuori ne kuumina ja hienonna tehosekoittimessa. Anna jähtyä. Sekoita muut ainekset joukkoon taikinaksi. Muotoile taikinasta neljä peukalonpaksuista tankoa ja leikkaan niistä paloja. Muotoile sormilla soikoiksi ja litistä haarukalla.
Keitä gnocchit suolatussa vedessä muutama minuutti kunnes palat nousevat pintaan. Nosta reikäkauhalla talouspaperille.

Mittaa margariini ja jauhot paistinpannuun. Sekoita kuumentaen. Lisää noin puolet maidosta ja anna seoksen sakeutua. Lisää loput maidosta ja pinaatti. Mausta.

Tarjoile parmesanraasteen kera.

Lähde

KevytKokki

Meloni-basilikasorbetti

Ainekset

1 dl appelsiinimehua
1 dl sokeria
1 meloni (n. 1kg)
½ dl silputtua basilikaa
2 rkl sitruunamehua
1 kananmunanvalkuainen

Ohjeet

Mittaa kattilaan appelsiinimehu ja sokeri. Keitä n. 5 minuuttia välillä sekoittaen kunnes sokeri on liuennut. Anna jäähtyä. Halkaise meloni ja koverra hedelmäliha tehosekoittimeen. Soseuta meloni appelsiini-sokeriliemen ja basilikan kanssa. Mausta sitruunamehulla. Pakasta laakeassa astiassa 2 tuntia.

Vatkaa kananmunanvalkuiainen kovaksi vaahdoksi. Sekoita sorbetin rakenne rikki ja lisää valkuaisivaahto. Jatka pakastamista vielä 3-4 tuntia. Tämän aikana voi tarvittaessa sekoittaa sorbettia pari kertaa haarukalla kuohkeamman rakenteen vuoksi.

Lähde

KevytKokki