Appelsiinitryffelit

Ainekset, 25-30 kpl

100 g kookosrasvaa
50 g taloussuklaata
1 kananmuna
1 ½ dl tomusokeria
3 rkl kaakaojauhetta
1 rkl appelsiinin mehua
1 rkl appelsiinikuoriraastetta
½ dl kermaa

Pinnalle:
kaakaojauhetta

Valmistusohje

Sulata kookosrasva ja lisää suklaapalat lämpimään rasvaan sulamaan. Jäähdytä. Vatkaa kananmuna ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kaakaojauhe, kookosrasva-suklaaseos, appelsiinin mehu ja -kuoriraaste sekä kerma joukkoon koko ajan vatkaten. Pane seos jääkaappiin jähmettymään 30–60 minuutiksi ja jatka vatkaamista, kunnes tryffeliseos on kuohkeaa. Leivinpaperoi tarjotin tai suuri lautanen ja siivilöi kerros kaakaojauhetta leivinpaperin päälle. Tee tryffeliseoksesta kahden kahvilusikan avulla kokkareita, nosta ne leivinpaperille ja siivilöi kerros kaakaojauhetta päälle. Säilytä jääkaapissa. Asettele lahjatryffelit pienelle lasilautaselle, kiedo lautanen sellofaaniin ja sido silkkinauhalla. Tai tarjoa tryffelit kahvin tai punaviinin kanssa.

Lähde

Me-lehti

Kinkku-tomaattilasagne

Ainekset, 10-12 annosta

5 prk (à 390 g) chilimaustettua tomaattimurskaa
1–2 kasvis- tai lihaliemikuutiota
1 rkl sokeria
2 tl oreganoa
2 tl basilikaa
2 ps (à 450 g) pakastewokkikasviksia
300 g palvikinkkua suikaleina
2 pkt (à 200 g) Koskenlaskija-sulatejuustoviipaleita (Hyla)
12 lasagnelevyä
1 dl juustoraastetta

Valmistusohje

Pane tomaattimurska, liemikuutiot, sokeri ja yrttimausteet paistokasariin. Keitä noin 5 minuuttia nestettä haihduttaen. Peitä Uunikokki-lasagnevuoan pohja ohuella tomaattimurskakastikekerroksella, ripottele kolmasosa kasviksista ja kinkkusuikaleista päälle, peitä sulatejuustoviipaleilla ja aseta lasagnelevyt juustoviipaleiden päälle. Jatka pari kerrosta samalla tavalla. Jätä tomaattikastiketta sen verran että saat peitettyä viimeisen lasagnelevykerroksen sillä. Ripottele juustoraaste pinnalle. Paista uunissa noin 35 minuuttia. Ota vuoka uunista ja peitä se kannella tai foliolla ja anna lasagnen tekeytyä noin 15 minuuttia. Nauti vihreän salaatin kanssa.

Lähde

Me-lehti

Lihapyörykät ja thai-majoneesi

Ainekset, 4 annosta

½ kg nauta-sika tai broilerin jauhelihaa
1 sipuli kuutioituna
½ dl persiljaa silputtuna
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria rouhittuna
1 kananmuna
Tarjoiluun:
1 dl silputtua persiljaa
keitettyä riisiä

Thai-majoneesi:
1 dl rasvatonta majoneesia
1 limetin mehu ja kuori
2 cm tuoretta inkivääriä raastettuna
1 pieni chilipaprika suikaloituna
1 tl makeaa chilikastiketta
1 dl tuoretta persiljaa tai korianteria silputtuna

Valmistusohje

Tee ensin majoneesi maustumaan. Jätä hiukan yrttiä ja limetinkuorta koristeeksi. Sekoita muut majoneesin raaka-aineet keskenään, koristele ja nosta kylmään.
Sekoita keskenään lihapyöryköiden raaka-aineet. Kastele kädet kylmässä vedessä ja pyörittele seoksesta kostein käsin lihapyöryköitä.
Paista lihapyörykät pinnoitetulla paistinpannulla vähässä rasvassa. Mausta kypsät lihapyörykät pyörittelemällä niiden pintaan persiljaa. Tarjoa mausteisen majoneesin ja riisin kera.

Lähde

Me-lehti

Broileri-bataattipata

Ainekset, 4 annosta

1 bataatti (noin 400 g)
1 paprika
2 valkosipulin kynttä
300 g hunajamarinoituja broilerin suikaleita
2 rkl öljyä
0,5 dl makeaa thai-chilikastilketta
1 tl kuivattua inkivääriä
0,5 sitruunan kuori
0,5 sitruunan mehu
1 dl vettä
2 dl turkkilaista jogurttia
0,5 ruukkua tuoretta basilikaa

riisiä

Ohjeet

Kuori ja kuutioi bataatti, paloittele paprika. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Ruskista broilerinsuikaleet öljyssä kasarissa, lisää loppuvaiheessa kasvikset ja valkosipuli. Paista vielä 5 minuuttia. Lisää chilikastike ja inkivääri. Raasta sitruunan kuorta ja purista mehu joukkoon. Lisää vesi. Anna hautua kannen alla noin 15 minuuttia, kunnes bataatti on kypsää. Lisää turkkilainen jogurtti. Hienonna basilika ja lisää pataan. Kuumenna nopeasti, älä enää keitä. Tarjoa keitetyn riisin ja kasvisraasteiden kanssa.

Lähde

Yhteyshyvä-lehti

Pinaatti-juustolasagne

Ainekset, 6 annosta

2 (350 g) purjoa
2 rkl öljyä
2 ps (à 150 g) pakastepinaattia
1 tl suolaa
¾ tl jauhettua muskottipähkinää
½ tl rouhittua mustapippuria
1 ruukku minttua
Kastike:
5 dl maitoa
¾ dl vehnäjauhoja
1 rs (200 g) tuorejuustoa maun mukaan
¼ tl suolaa

Vuokaan:
9 lasagnelevyä
6–12 minimozzarellapalloa
1 dl juustoraastetta

Ohjeet

Viipaloi purjot, pane viipaleet siivilään ja huuhtaise ne juoksevalla kylmällä vedellä. Valuta öljy pannuun, lisää purjoviipaleet ja kuumenna silloin tällöin sekoitellen kunnes purjoviipaleet ovat pehmenneet. Älä ruskista. Lisää pinaattipalat sekä mausteet ja jatka kuumentamista kunnes pinaattipalat ovat sulaneet.
Mittaa kastikkeen aineet kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen ja anna poreilla pari minuuttia.
Jaa aineet kerroksittain pieniin annosastioihin tai isoon uunivuokaan, niin että päällimmäinen kerros on kastiketta. Asettele mozzarellapalloset päälle ja ripottele juustoraaste pinnalle. Paista 200-asteisessa uunissa 20–30 minuuttia.
Ota lasagne uunista ja peitä se kannella tai foliolla ja anna tekeytyä noin 15 minuuttia.

Lähde

Me-lehti

Kalalasagne

Ainekset, 8 annosta

2 sipulia
2 punasipulia
2 porkkanaa
2 rkl öljyä
1 kalaliemikuutio
¾ tl rouhittua valkopippuria
1 ½ rkl vehnäjauhoja
3 dl vettä
1 ruukku ruohosipulia
300 g ruodotonta ja nahatonta lämminsavukalaa tai tonnikalaa

Kastike:
4 dl maitoa
4 dl vettä
3 ps (à 28 g) currykastikeaineksia
2 dl juustoraastetta
1 rkl korppujauhoja
1 rkl hunajaa
10–12 lasagnelevyä

Ohjeet

Halkaise sipulit, poista kuoret ja viipaloi puolikkaat. Kuori ja raasta porkkanat. Kuumenna öljy pannussa, lisää sipuliviipaleet ja porkkanaraaste pannuun. Kypsennä sekoitellen noin 5 minuuttia. Sekoita murennettu kalaliemikuutio, pippuri ja vehnäjauhot sipuli-porkkanaseokseen, lisää vesi ja keitä 2 minuuttia. Lisää silputtu ruohosipuli joukkoon.
Paloittele kala. Kuumenna 6 desiä maito-vesiseoksesta kiehuvaksi. Sekoita kastikeaineet loppuun nesteeseen ja lisää seos kiehuvaan liemeen koko ajan sekoittaen. Keitä pari minuuttia. Sekoita juustoraaste joukkoon.
Peitä vuoan pohja sipuliseoksella ja kalapaloilla ja kaada kastiketta päälle. Aseta lasagnelevyt vuokaan ja tee seuraava kerros samoin. Jätä currykastiketta sen verran että saat peitettyä viimeisen lasagnelevykerroksen. Valuta hunajaraidat kastikkeen päälle ja ripottele korppujauhoja pinnalle. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Peitä vuoka uunista ottamisen jälkeen kannella tai foliolla ja anna lasagnen tekeytyä noin 15 minuuttia. Nauti tomaatti-basilikasalaatin kanssa.

Lähde

Me-lehti

Linssinen kalasoppa

Ainekset, 4 annosta

1 porkkana
1 paprika
1 oksa varsiselleriä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
rypsiöljyä
½ tlk tomaattimurskaa
1 l kalalientä
valkopippuria
paprikajauhetta
tabascoa
suolaa
1 pkt (400 g) seitä
2 dl huuhdeltuja punaisia linssejä

Ohjeet

Pese porkkana, paprika ja varsiselleri ja suikaloi ne. Silppua sipulit. Kaada kattilan pohjalle hiukan kasviöljyä. Kuumenna ja kääntele kasviksia kasviöljyssä muutama minuutti. Lisää tomaattimurska ja kalaliemi. Mausta keitto.

Kuutioi sei kattilaan. Lisää linssit ja jatka kypsennystä viitisen minuuttia, kunnes kala ja linssit ovat kypsyneet.

Lähde

Me-lehti

Puolukkainen poropasta

Ainekset, 4 annosta

1 paketti (240 g) poronkäristystä (pakaste)
200 g tuoreita herkkusieniä
2 rkl vasikanfondia
2,5 dl (1 prk) kolmen juuston ruokakermaa
2,5 dl vettä
0,5 tl rouhittua mustapippuria
suolaa tarvittaessa
2 rkl (mietoa) sinappia
2 rkl puolukkahilloa
3 rkl suurustetta vaaleille kastikkeille

Lisäksi:
350 g pastaa

Ohjeet

Paista poronkäristys pakkauksen ohjeen mukaan. Puhdista ja viipaloi herkkusienet lopussa joukkoon. Lisää loput ainekset ja keitä ilman kantta 5 minuuttia. Suurusta. Keitä pasta kypsäksi kiehuvassa (suolalla maustetussa) vedessä. Valuta ja kääntele kastikkeen joukkoon.

Lähde

Yhteishyvä

Sommarfräsch kålsoppa

Ingredienser, 4-5 portioner

1 purjolök, liten
ca 500 g vitkål, späd (spetskål), sallad- eller savoykål
1-2 msk margarin eller smör
30-400 g färsk potatis
1 liter vatten
2 hönsbuljongtärningar eller grönsaksbuljongtärningar
ca 10 rädisor
ca 1 dl hackad dill
salt

Instruktioner

Snitta, skölj och skiva purjon. Skär kålen i klyftor och sedan i skivor. Smält fettet i en gryta. Lägg i och fräs purjo och kål utan att det tar färg. Skrapa och skiva potatisen och lägg den i grytan. Tillsätt kokande vatten och buljongtärningar. Koka upp och koka under lock tills potatisen är nätt och jämnt mjuk, ca 10 min.

Skiva under tiden rädisorna. Lägg i dem och dillen strax före serveringen. Smaka av och tillsätt ev lite salt.

Källa

coop

Auringonkehräleipä

Ainekset, noin 20 viipaletta

½ l vettä
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
1 ps kuivahiivaa
1 ½ tl suolaa
3 rkl vaaleaa siirappia
1 dl auringonkukansiemeniä
4 dl pikakaurahiutaleita
n. 8 dl hiivaleipäjauhoja
½ dl tomaattitölkkien öljyä

2 rkl sokeria
2 rkl vettä
2-3 rkl auringonkukansiemeniä

Ohjeet

Lämmitä vesi noin 42-asteiseksi. Leikkaa aurinkokuivatut tomaatit pieniksi kuutioiksi. Sekoita kuivahiiva desilitraan jauhoja.

Sekoita liemeen suola, siirappi, jauhoseos, tomaattikuutiot, siemenet ja hiutaleet.

Lisää hiivaleipäjauhoja ensin vatkaimella sekoittaen ja jatka jauhojen lisäämistä käsin taikinaan. Lisää taikinaan öljy ja vaivaa se taikina tasaisesti. Alusta taikina takaisin kulhoon, peitä liinalla ja vaivaa se taikinaan tasaisesti. Alusta taikina sileäksi pöydällä. Nosta taikina takaisin kulhoon, peitä liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa kooltaan kaksinkertaiseksi.

Jaa taikina kahtia ja vaivaa sileäksi pöydällä. Leivo kumpikin tasaiseksi pöydällä. Leivo kumpikin tasaiseksi 60 cm pituiseksi säikeeksi. Kierrä säikeet löysästi yhteen ja käännä rinkeliksi. Nosta leipä leivinpaperin päälle uunipellille. Peitä liinalla ja anna kohota lämpimässä hyvin.

Leikkaa rinkelin jokaisesta ulkokierteestä vinosti "säde". Voitele leivän pinta kiehautetulla sokerivedellä. Ripottele päälle auringonkukansiemeniä.

Paista leipä 200 asteessa uunin alatasolla noin 25 minuuttia. Anna leivän jäähtyä liinan alla. Leikkaa leipä ja aseta voi tai levite sen keskelle tarjolle.

Ravintoarvot/annos (noin 60 g)

energiaa: 180 kcal
proteiinia 5 g
hiilihydraattia 23 g
rasvaa 7 g

Uunikuivatut tomaatit

Ainekset

2 kg (luumu)tomaattia
½ rkl suolaa

Ohjeet

Halkaise tomaatit, rutista tai kaiva pois vetiset siemet ja neste. Ripottele suola tomaattien halkaisupinnalle. Levitä uunipellille ja kuivaa 80-90-asteisessa uunissa yön yli. Käytä kiertoilmatoimintoa, jos mahdollista. Laita uunin ja luukun väliin lusikka, jotta kosteus pääsee poistumaan. Jos lopputulos on kuiva eikä nahkea, säilytä tomaatit paperipussissa kuivassa paikassa. Hieman kosteat tomaatit voilatoa tiiviisti purkkiin ja peittää öljyllä. Säilytä purkkitomaatit jääkaapissa.

Savukalapullat

Ainekset, neljälle

2 keitettyä perunaa
1 pieni sipuli
200 g perattua savukalaa
1 kananmuna
¼ tl rouhittua mustapippuria
¼ tl paprikajauhetta
¼ tl kuivattua timjamia tai tilliä, kirveliä
2 rkl perunajauhoja
1 tl öljyä tai juoksevaa margariinia

Ohjeet

Kuori ja raasta perunat sekä sipuli hienoksi raasteeksi. Hienonna savukala haarukalla ja mittaa ainekset kulhoon. Sekoita

Sipaise pinnoitettu pannu öljyllä ja kuumenna pannu. Ota kalamassasta reilun ruokalusikallisen kokoisia nokareita ja pyöritä pulliksi. Paista miedolla lämmöllä kauniin ruskeiksi.

Hummus

Ingredienser, ca 8 portioner

ca 5 dl kokta kikärter
2 pressade vitlöksklyftor
pressad saft av 1-2 citroner
salt, svartpeppar
olivolja
(hackad persilja,
svarta oliver)

Tillagning

Skölj av kikärterna och mosa dem i en matberedare. Blanda i pressad vitlök och citron och smaka av med salt och peppar.

Skeda upp purén i en skål och droppa över lite olivolja. Garnera gärna med hackad persilja och svarta oliver.

Nikkaluktasoppa

Ingredienser, 4 portioner

ca 300 g nötfärs
ca 150 g vitkål
1 msk smör eller margarin
ca 2 msk senap
1-2 msk tomatpure
1 lagerblad
1 liter vatten
2 buljongtärningar
1 purjolök
1 msk soja
salt
svartpeppar
persilja

Tillagning

Strimla purjolöken och vitkålen.

Låt fettet bli ljusbrunt i en gryta, stek färsen och rör den jämnt grynig. Tillsätt senap, tomatpuré, lagerblad, vatten och buljongtärning och koka ca 10 minuter. Lägg i purjo och vitkål och koka 5-10 minuter.

Smaka av med soja, salt och peppar. Klipp persilja över

Källa

Vår kok bok, Prisma, Birgitta Andrews och Barbro Lindgren

Lean Herbed Omelett

Content

4 egg whites
1 whole egg
¼ cup low-fat milk
freshly ground back pepper to taste
½ tsp sea salt
olive oil spray

tomatoes
red onion

Instructions

Preheat oven to boiler setting

In a small deep bowl whisk all ingredients, except olive oil spray. The mixture should begin to look light and airy.

Spray an oven-safe pan with olive oil spray. Heat over medium-heat on stove top. Pour egg mixture into pan and let cook until partially set. The edges will cook first. Cook for 2 to 3 minutes.

Add tomatoes and onion. Place the pan in oven under boiler. The omelette should puff up and become golden brown on top in about 2 minutes.

Remove pan from oven and loosen the edges of the omelette with a spatula and fold over. Then slide the omelette onto a warmed plate and serve.