Lottas goda höstsoppa

Ingredienser, 4 portioner

6 morötter
2 gula lökar
1 röd paprika
2 tärningar grönsaksbuljong
5 dl vatten eller så mycket att det precis täcker grönsakerna
2 dl tomatkross
2 msk kalvfond
1/2 tsk torkad ingefära
1/2 tsk torkad koriander (ersatte med persilja)
svartpeppar
2 dl crème fraiche
3 dl vispgrädde eller soijamjölk

Kall sås:
2 dl turkisk yoghurt eller crème fraiche
juicen från en lime
2 tsk honung
svartpeppar, citronpeppar och rosepeppar krossat i mortel
lite vitlök
örtsalt

Garnering:
soija
färsk timjam
1-2 små klyftor lime/ fat

Instruktioner

Skär och hacka grönsakerna tunt. Koka dem i buljongvatten i ca 10 minuter. Häll på tomatkross och fond och tillsätt kryddor. Mixa soppan slät. Red med crème fraiche och vispgrädde. Rör ihop ingredienserna till kalla såsen.

Källa

Lantliv 12/2011